تأثير استات كلسيم بر انبارماني، حفظ ويژگي‌‌هاي كيفي و كاهش پوسيدگي پس از برداشت ميوۀ زردآلو رقم ’شكرپاره‘

Effects of calcium acetate on shelf life, maintaining qualitative characteristics and reduction of postharvest decay of apricot fruit cv. ‘Shekar Pareh’

به‌‌ منظور بررسي تأثير استات كلسيم بر انبارماني، حفظ ويژگي‌‌هاي كيفي و كاهش پوسيدگي پس از برداشت ميوۀ زردآلو رقم ’شكرپاره‘ (Prunus armeniaca cv. ‘Shekar Pareh’)، آزمايشي به‌صورت فاكتوريل در قالب طرح كامل تصادفي با چهار تكرار اجرا شد. ميوه‌‌ها در زمان بلوغ تجاري برداشت و آنگاه در غلظت‌‌هاي مختلف استات كلسيم(0 (شاهد)، 12/64 و 31/61 ميلي‌‌مولار) به مدت ده دقيقه غوطه‌‌ور شدند. ميوه‌هاي تيمارشده در جعبه‌هاي پلي‌اتيلني بسته‌بندي و در دماي 4 درجۀ سلسيوس و رطوبت نسبي 5±90 درصد به مدت يك ماه انبار شدند. فراسنجه (پارامتر)هاي كمي و كيفي ميوه در سه نوبت (روزهاي 10، 20، 30 انبارماني) اندازه‌‌گيري شدند. نتايج نشان داد، تيمار استات كلسيم به‌‌طور معني‌‌داري بازدارندۀ كاهش وزن و باعث حفظ سفتي بافت ميوه‌‌ها شد. اسيد آسكوربيك در طول زمان انبارماني كاهش يافت و كمترين ميزان آن در تيمار شاهد پس از 30 روز انبارماني مشاهده شد. استات كلسيم از افزايش TSS جلوگيري كرد. استات كلسيم باعث افزايش TA، غلظت كلسيم گوشت ميوه، درصد رطوبت و موجب كاهش كاروتنوئيد و نسبت TSS/TA شد. همچنين استات كلسيم با كاهش ميزان پوسيدگي باعث افزايش عمر انبارماني زردآلو شد. در كل مي‌‌توان گفت كه كيفيت ميوه‌‌هاي زردآلو با استفاده از تيمار استات كلسيم به‌‌دليل تأخير انداختن فرآيند رسيدگي، بهبود يافته است.

In order to study the effect of calcium acetate on shelf life, maintaining qualitative characteristics and reduction of postharvest decay of apricot fruit cv. ‘Shekar Pareh’, a factorial experiment was performed in a randomized complete design with 4 replications. Fruit harvested at the commercial maturity and immediately were transferred to postharvest laboratory of university of Zanjan. Then, fruits were immersed in different concentrations of calcium acetate [0 (control), 12.64 and 31.61 mM] for 10 minutes. Treated fruit were packed in boxes with polyethylene cover and stored at 4 °C and 95±5% relative humidity for one month. Quantitative and qualitative parameters of the fruitwere measured in three times (10, 20, 30 days of storage). The results showed that application of calcium acetate significantly inhibit weight loss and also maintain the firmness of the fruit. Ascorbic acid was reduced during the storage time and the lowest ascorbic acid measured in control. Calcium acetate prevented of increasing TSS. Immersion in calcium acetate increased TA, calcium concentration, moisture content and reduced carotenoids and TSS/TA ratio. Calcium acetate by reduction of postharvest decay caused increasing shelf life of apricot fruit. Overall, it can be concluded that, the quality of apricot was improved by application of calcium acetate which delayed the ripening of fruits.