اثر مديريت تغذيه (معدني و آلي) بر ميزان نيترات، ماندگاري و كيفيت پس از برداشت كرفس تازه برش‌يافته (Apium graveolens L.)

The effect of nutrition management (inorganic and organic) on nitrate content, storability and postharvest quality of fresh-cut celery (Apium graveolens L.)

كاربرد فراوان نهاده­هاي شيميايي، در مزارع توليد سبزي و صيفي و عرضه سريع اين محصولات به بازار (بدون در­نظر گرفتن مدت­زمان لازم، براي كاهش غلظت يا تجزيه مواد­شيميايي)، ضرورت مديريت تغذيه مناسب را در سيستم كشت اين محصولات، بيش از پيش آشكار مي­كند. اين مطالعه به­منظور بررسي اثر مديريت تغذيه، بر ميزان تجمع نيترات و ساير پارامترهاي كيفي گياه كرفس انجام گرفت. تيمارهاي مورد مطالعه شامل تغذيه نيتروژن­معدني (اوره با مقادير 300، 423، 700 و نيترات­آمونيوم با مقدار 560 كيلوگرم در هكتار)، و آلي (ورمي­كمپوست 20 كيلوگرم در 8/7 متر مربع و كمپوست 10 كيلوگرم در 8/7 متر مربع در تركيب با مايه تلقيح قارچ زيستي تريكودرما) و شاهد بود. بعد از برداشت محصول، عملكرد گياه در واحد سطح، تعداد ساقه، ارتفاع گياه، ميزان مواد معدني (سديم، پتاسيم و فسفر) و ميزان نيترات اندازه­گيري شد و پس از نگهداري كرفس تازه برش­يافته در سردخانه با دماي 1± درجه سانتي­گراد به‌مدت 4 هفته، درصد كاهش وزن، مقدار ويتامين­ث، ميزان مواد جامد­محلول كل و مقدار اسيد قابل­تيتراسيون كل، هر هفته مورد ارزيابي قرار گرفتند. نتايج حاصل از اين مطالعه نشان داد كه در تيمارهاي آلي، ميزان مواد معدني، ويتامين­ث، مواد جامد­محلول كل بيشتر بوده، اما ميزان عملكرد، تعداد ساقه در گياه، نيترات و كاهش وزن كمتري در مقايسه با تيمار­هاي معدني داشتند. با اينكه كاربرد تيمارهاي آلي، موجب كاهش ارزش اقتصادي محصول مي­شوند؛ اما مي­توانند باعث ايجاد مزه بهتر، ايمني و پذيرش محصول توسط مصرف­كننده شوند.

Todays, most of vegetables are produced conventionally worldwide. Abundant use of chemical inputs in the production of vegetables and quick supply of these products to market (regardless of required time to reduce or decompose of chemical substances) reveals the necessity of proper nutrition management in cropping system more than ever before. This study was carried out to investigate the effect of nutrition management on the accumulation of nitrate and other quality parameters in celery. Treatments were included of mineral (urea with amounts of 300, 423, 700 and ammonium nitrate with amount of 560 Kg/ha) and organic (vermicompost 20 Kg/7.8m2 and compost 10 Kg/7.8m2 in combination with inoculum of biological fungus Trichoderma). After harvest, crop yield per unit area, number of stalks in a bunch of celery, plant height, minerals (sodium, potassium and phosphorus) and nitrate concentration was measured and after maintenance of fresh-cut celery in cold storage at ±1 °C for 4 weeks, some of quality parameters (weight loss, vitamin C, total soluble solids and total titratable acidity) were evaluated every week. Results showed that in organic treatments content of minerals, vitamin C, total soluble solids were more, but the yield, number of stalks in a bunch of celery, nitrate and weight loss were less than mineral treatments. Although organic treatments reduce the economic value of the product, but could lead to better tasting, safety and acceptance of the product by the consumers.