بررسي تركيب شيميايي، الگوي اسيدهاي چرب، فعاليت آنتي اكسيداني و توليد گاز بقاياي انار به روش برون‌تني

Evaluating Chemical Composition, Fatty Acid Profiles, Antioxidant Activity and Nutritive Value of Pomegranate By-Product using in Vitro Gas Production Technique

هدف از اين آزمايش، بررسي ارزش تغذيه­ اي بقاياي حاصل از آبگيري انار (تفاله دانه و پوست) و پتانسيل آن در تهيه سيلاژ، در مقايسه با علوفه ذرت بود. ابتدا مقدار كافي بقاياي تازه انار از يك كارخانه توليد آب ميوه در فصل پاييز تهيه شد. سپس تركيب شيميايي، الگوي اسيدهاي چرب، تركيبات فنوليك و فراسنجه ­هاي توليد گاز در نمونه ­هاي خشك بقاياي انار و علوفه ذرت اندازه ­گيري شد. شاخص ­هاي مربوط به تهيه سيلاژ در نمونه­ هاي تازه تعيين شد. نتايج نشان داد كه درصد ماده خشك، پروتئين خام، چربي، NFD، ADF و ليگنين در تفاله دانه بيشتر (05/0 >p) از پوست انار بود. اما، درصد كربوهيدرات محلول در آب و خاكستر تفاله دانه از پوست انار كمتر (05/0 >p) بود. پوست انار حدود 2 برابر علوفه ذرت كربوهيدرات محلول در آب داشت. علاوه ­براين، پوست انار حاوي مقدار زيادي تركيبات فنوليك (17/6 درصد) تانن كل (4/5 درصد) و فعاليت آنتي ­اكسيداني (1/99 درصد) بود. تفاله دانه و پوست انار بترتيب 3/88 و 9/77 درصد اسيد­چرب غير اشباع داشتند و سهم پونيسيك اسيد در تفاله دانه و پوست انار به ­ترتيب 9/64 و 9/46 درصد از كل اسيدهاي چرب بود. فراسنجه ­هاي توليد گاز نشان داد كه انرژي قابل متابوليسم، انرژي خالص براي شيردهي، اسيدهاي چرب كوتاه زنجير و قابليت هضم ماده آلي در تفاله دانه و پوست انار كمتر (05/0 >p) از علوفه ذرت بود. ظرفيت بافري مخلوط دانه و پوست انار (1:4) در محدوده مناسب براي تهيه سيلاژ بود. ظرفيت نگهداري آب در مخلوط دانه و پوست كمتر (05/0 >p) از علوفه ذرت تعيين شد. نتيجه گرفته شد كه مخلوط دانه و پوست انار (1:4) داراي تركيبات شيميايي مناسب براي تهيه سيلاژ است و با توجه به فعاليت آنتي اكسيداني و الگوي اسيدهاي چرب، به عنوان يك ماده خوراكي ارزشمند مي­تواند جايگزين بخشي از سيلاژ مورد نياز نشخواركنندگان شود.

This study was conducted to determine the important nutritional properties of pomegranate by-product (seed and peel) for evaluating its potential in silage preparation compared to corn forage. At first, enough fresh pomegranate by-products were prepared from a fruit juice factory in the fall season. Then, the chemical composition, fatty acid profiles, phenolic compounds and gas production parameters were measured in dried pomegranate and corn forage samples. Also, the parameters of silage preparation were determined in fresh samples. The results showed that dry matter, crud protein, ether extract, neutral detergent fiber, acid detergent fiber and lignin content of pomegranate seed was higher (P <0.05) than peel. But, the water soluble carbohydrates and ash content of pomegranate seed was lower (P <0.05) than pomegranate peel. The water soluble carbohydrates in pomegranate peel was about two times more than corn forage. Moreover, pomegranate peel had high content of phenolic compounds (6.17%), total tannin (4.5%) and antioxidant activity (99.1%). Pomegranate seed and peel had 88.3% and 77.9% unsaturated fatty acids, respectively and the punicic acid content of pomegranate seed and peel was 64.9% and 46.9% of total fatty acids, respectively. The gas production parameters showed that metabolizable energy, net energy for lactation, short chain fatty acid, and organic matter digestibility in pomegranate seed and peel were lower (P <0.05) than corn forage. The buffering capacity of the mixture of pomegranate seed and peel (1:4) was in the proper range for the preparation of silage. Water storage capacity in the mixture of pomegranate seed and peel was lower (P <0.05) than corn forage. It was concluded that the mixture of pomegranate seed and peel (1:4) has suitable chemical composition for preparation of silage, and due to the antioxidant activity and fatty acids profile, could be considered as a valuable feed ingredient in replacement with the part of ruminant's required silage.