تركيب و قابليت دسترسي حقيقي اسيدهاي آمينه سه رقم سورگوم كم، متوسط و پر تانن در طيور

The Content and True Amino Acids Availability of Low, Medium and High Tannin Sorghum Grain for Poultry

به منظور بررسي و تعيين مقدار اسيدهاي آمينه و قابليت دسترسي آنها در ارقام مختلف سورگوم با مقدار تانن متفاوت، سه رقم سورگوم كم تانن (09/0%)، متوسط تانن (19/0%) و پرتانن (37/0%) تحت شرايط يكسان زراعي كشت شده و پس از برداشت و تعيين تركيبات شيميايي و تانن، مقدار اسيدهاي آمينه در هر سه رقم تعيين گرديد. قابليت دسترسي اسيدهاي آمينه با استفاده از خروس‌هاي فاقد روده كور و روش سيبالد تعيين شد. نتايج نشان داد كه متيونين و سيستين به ترتيب اولين و دومين اسيد‌هاي آمينه محدود كننده در ارقام كم و متوسط تانن بودند، در حالي كه در رقم پرتانن ليزين اولين (166/0%) و متيونين دومين (176/0%) اسيد‌هاي آمينه محدود كننده بودند. مقدار متيونين در رقم كم تانن 114/0% ، متوسط تانن 182/0% و در پرتانن 176/0% بود. علي‌رغم پايين‌تر بودن پروتئين خام در سورگوم پرتانن (10%)، درصد اسيدهاي آمينه هيستيدين، ايزولوسين و متيونين در بخش پروتئين در اين رقم بالاتر از دو رقم ديگر بود. با افزايش مقدار تانن از قابليت دسترسي اسيدهاي آمينه كاسته شد و همه اسيدهاي آمينه در رقم پرتانن قابليت دسترسي كمتري نسبت به ارقام كم و متوسط تانن داشتند (05/0> P). در دو رقم پر و كم تانن، متيونين و در رقم متوسط تانن، اسيدگلوتاميك بالاترين قابليت دسترسي را نسبت به ساير اسيدهاي آمينه نشان دادند. بيشترين تأثير تانن بر اسيد آمينه پرولين بود، به‌طوري كه قابليت دسترسي آن از 55/91% در رقم كم تانن به 82/84% در متوسط تانن و به 82/22% در پرتانن كاهش يافت (05/0> P).

In order to assess and determine amino acids profile and their availability in different sorghum grain (SG) varieties, three SG varieties including low tannin (0.09% , LTS), medium tannin (0.19%, MTS) and high tannin (0.37%, HTS) were grown at the same location. The grains were analysed for their proximate analyses, tannin and amino acids. True amino acid availability (TAAA) was obtained by Sibbald’s method using ceacectomized single comb leghorn cockerels. The results showed that methionine and cystine were the first and the second limiting amino acids, respectively in LTS and MTS. But in HTS, lysine (0.166%) was the first and methionine (0.176%) was the second limiting amino acid. Methionine content was 0.114% , 0.182% and 0.176% for LTS, MTS and HTS, respectively. Although, crude protein was lower in HTS (10%) than the other SG, but histidine, methionine and isoleucine were higher for HTS in comparison to LTS and MTS. TAAA decreased when tannin content increased and all amino acids had a lower availability in HTS than LTS and MTS (P<0.05). Methionine in HTS and LTS and glutamic acid in MTS had the highest availability. The availability of proline was most affected by tannin, and its availability was 91.55% for LTS, 84.82% for MTS and 22.82% for HTS (P<0.05).