چكيده فارسي :
ساليكورنيا گياهي يكساله است كه بطور طبيعي در سواحل دريا و حاشيه تالاب هاي شور رشد مي يابد. آشنايي با خصوصيات تغذيه اي اين گياه، مي تواند آن را در سبد غذايي خانواده ها قرار دهد. هدف از تحقيق حاضر بررسي فيتوشيمي، خصوصيات تغذيه اي و تغيير در كيفيت دو نوع پرورشي و وحشي گياه Salicornia persica طي دوره نگهداري بود. نتايج نشان داد كه گياه ساليكورنيا يك منبع غني از مواد معدني مي باشد به طوري كه محتوي سديم در Salicornia persica وحشي mg/g)12/12(، پتاسيم mg/g) 62/12(، منيزيم mg/g) 30/5(، كلسيم mg/g) 74/7(، آهن mg/g) 99/5(، فسفر) 52/2% (و روي µg/g) 0/148) بر اساس وزن تر بود. مقادير تركيبات آلي غذايي نظير كلروفيل mg/g) 80/779(، فيبر (79/4 %)، اسيد آسكوربيك (12/176%)، چربي (02/2 %)، پروتئين 95/10% بر اساس وزن تر بدست آمد و ميزان رطوبت (g100mg/) 12/80 اندازه گيري شد. همچنين حضور تركيبات بيوشيميايي زيست فعال از جمله ساپونين، فلاوونوئيد، تانن، فنل، استروئيد، ترپنوئيد ،كاردياك گليكوزيد و فلابوتانين در گياه مورد بررسي تائيد شد. در دماي صفر درجه سلسيوس تغييرات رنگ و وزن ساليكورنيا كند بوده و با گذشت بيش از يك ماه همچنان قابل استفاده ارزيابي شد و از سوي ديگر در اين دما تا روز هجدهم، كاهش ميزان كلروفيل ناچيز بود. نتايج تحقيق حاضر بيانگر اين مطلب است كه با وجود مواد معدني و تركيبات زيست فعال قابل توجه در Salicornia persica، اين گياه مي تواند به عنوان مكمل هاي غذايي و يا مكمل دارويي، در صنعت غذا و دارو مورد استفاده قرار گيرد.
چكيده لاتين :
Salicornia is annual herb that naturally grows at the edges of wetlands, marshes, and sea shores. Understanding the nutritional properties of this plant, it could be put in the food basket families. The aim of this study was to investigate the phytochemical, nutritional characteristics and changes in the quality of Salicornia persica in two types of its wild and breeding during storage. The results showed that salicornia is a mineral rich source that contains sodium (12.12 mg/g), potassium (12.62 mg/g), magnesium (5.30 mg/g), calcium (7.74 g/g), iron (5.99 mg/g), phosphorus (2.52%), and zinc (148.0 µg/g) in fresh weight. The amounts of organic compounds such as chlorophyll content (77.98%), fiber (4.79%), ascorbic acid (176.1%), fat (02.2%), and protein (10.95%), respectively, The moisture content was measured 80.12 (g/100mg) in fresh weight. The presence of bioactive biochemical compounds was also confirmed, such as saponin,flavonoids,tanans, fenol , steroieds, terpenoid, cardiac glycosidase and flautenol. Color and weight variations of Salicornia persica were slow in 0 and after more than one month, the plant could still be used. and at refrigerator temperature after 18 days, the reduction in chlorophyll content was negligible. The results of this study suggest that, despite the presence of significant minerals and active compounds in Salicornia persica, this plant can be used as food supplements or supplementary drugs in the food and medicine industry.
