بررسي فعاليت آنتي‌اكسيداني و ويژگي‌هاي رئولوژيكي تركيبات زيست فعال استخراج‌شده از درخت به با استفاده از روش اولتراسوند

Ultrasound assisted extraction of Bioactive Compounds from quince bough: evaluation of its rheological properties and Antioxidant Activity

تركيبات زيست فعال استخراج‌شده از شاخه درخت به توسط اولتراسوند مورد ارزيابي قرار گرفت. ويژگي‌هاي رئولوژيكي و محتواي فنلي كل و فلاونوئيدها در تركيبات استخراج‌شده توسط روش‌هاي استاندارد بررسي شدند. همچنين قابليت آنتي‌اكسيداني تركيبات زيست فعال استخراج‌شده از طريق اندازه‌گيري قدرت مهار راديكال هيدروكسيل، راديكال DPPH و راديكال سوپراكسيد موردسنجش قرار گرفت. مقدار تركيبات فنولي موجود در عصاره استخراجي شاخه درخت به (046/0± 375/20 ميلي‌گرم گاليك اسيد در گرم عصاره) و مقدار تركيبات فلاونوئيدي (028/0 ± 78/13 ميلي‌گرم كوئرستين در گرم عصاره) بود. آزمايش‌هاي شيميايي اثبات كردند كه تركيبات زيست فعال استخراج‌شده از شاخه درخت به، فعاليت مهاركنندگي راديكال DPPH و راديكال هيدروكسيل و آنيون‌هاي سوپراكسيد را دارد و مي‌تواند به‌عنوان يك تركيب آنتي‌اكسيداني مناسب در صنايع غذايي و دارويي مورداستفاده قرار گيرد. مدل‌هاي رئولوژيكي مستقل از زمان مختلفي براي برازش داده‌هاي آزمايشگاهي حاصل مورداستفاده قرار گرفتند و مشخص شد كه مدل بينگهام مدل بهتري براي توصيف رفتار جرياني نتايج آزمايشگاهي مي‌باشد.

Ultrasound assisted Quince (Cydonia oblonga Miller) bough aqueous extracts were evaluated. The rheological properties and the content of total phenol and flavonoids were determined in the extracted bioactive compounds by standard methods. Antioxidant activity of extracted bioactive compounds was evaluated by Superoxide radical scavenging activity, hydroxyl radical scavenging activity and DPPH scavenging activity. The total amounts of phenolics and flavonoids were 20.375±0.046 mg GAE/g and 13.78±0.028 mg quercetin/g dry weight of bioactive compounds. The results of chemical analysis showed that the extracted bioactive compounds had high capacity to absorb the free super oxide radical, hydroxyl radical and DPPH and can be used as a suitable antioxidant compound in food and drug industries. Different time independent rheological models were used to fit the experimental data and Bingham was found the best model to describe flow behavior for all of the experimental results.