نقش پتاسيم در كاهش تنش كادميم و تركيب شيميايي ميوه گوجه‌فرنگي

Effect of potassium in reducing cadmium stress and chemical composition of tomato fruit

گياهان اغلب كادميم را در بخش خوراكي خود تجمع مي‌دهند كه باعث كاهش عملكرد و كيفيت محصول مي‌شود. بدين منظور، آزمايشي به صورت فاكتوريل، بر پايه طرح كاملاً تصادفي و در سه تكرار، براي تعيين اثر غلظت‌هاي مختلف پتاسيم (100، 200 و 300 ميلي‌گرم در ليتر) در گوجه‌­فرنگي‌هاي تحت تنش كادميم (صفر، 2 و 4 ميلي‌گرم بر ليتر) و ارزيابي كارايي آن در كاهش اثرهاي تنش كادميم صورت گرفت. نتايج نشان داد كه استفاده از كادميم موجب افزايش معني­داري در غلظت كادميم تجمع يافته در ميوه شد. وجود كادميم در محلول غذايي باعث كاهش معني­‌داري در وزن تر و خشك ميوه، ميزان سفتي، اسيديته قابل تيتراسيون و در نهايت عملكرد گرديد. همچنين، اثر منفي سميت تنش كادميم بر اسيديته و سفتي محصول با افزايش مقدار پتاسيم در تركيب با آن، كاهش يافته و پتاسيم باعث افزايش مقدار مواد جامد محلول و بهبود رنگ­‌گيري ميوه با تأثير بر پارامتر *a گرديد و ميوه­‌ها از رنگ قرمز بيشتر و درجه رسيدگي بالاتري برخوردار بودند. تيمارها هيچ اثر معني‌­داري بر pH و ضخامت پريكارپ ميوه نداشتند.

Plants often accumulate cadmium (Cd) in their edible parts that causes a decrease in crop yield and quality. In order to evaluate the effect of different concentrations of potassium (100, 200 and 300 mg/L) in tomatoes under Cd stress (0, 2 and 4 mg/L) and its efficiency in reducing stress effects, a factorial experiment was carried out based on completely randomized design with 3 replications. Results showed that application of Cd significantly increased Cd concentration in fruits. Existence of Cd in nutrient solution significantly decreased fresh and dry weight of fruit, firmness, titratable acidity, and finally yield. Also, the negative effect of Cd stress on fruit titratable acidity and firmness was neutralized by increasing the potassium (K) level. Potassium caused an increase in total soluble solids and color by affecting a* color parameter and fruits had more red color and ripeness. The treatments had no significant effect on fruit pH and pericarp thickness.