بررسي تغييرات جغرافيايي - فصلي تركيبات تقريبي خيار دريايي Holothuria leucospilata آبهاي خليج فارس و درياي عمان

Changes of sea cucumber (Holothruia leucospilota) proximate composition during geographical- seasonal variation in the Persian Gulf and Oman sea waters

در اين پژوهش تركيبات خيار دريايي غذايي گونه Holothuria leucospilota آبهاي جنوب كشور كه از استان هاي سيستان و بلوچستان و هرمزگان تا بخش هاي انتهايي استان بوشهر به تفكيك پاييز و زمستان سال 1395 و بهار و تابستان سال 1396 كه با عمليات غواصي جمع آوري گرديده بود، آناليزگرديد. براي اين منظورابتدا ازهراستان يك ايستگاه با طول و عرض جغرافيايي مشخص انتخاب و در وسط هر فصل با سه تكرار و درهر تكرار 3 نمونه برداشت گرديد. نمونه‌‌هاي هر تكراربه تفكيك هر فصل با هم چرخ شده و تركيبات تقريبي آنها شامل رطوبت، پروتئين، چربي و خاكستر بر اساس روش هاي استاندارد اندازه‌‌گيري گرديد. نتايج نشان داد كه اين خيار دريايي از نظرمحتواي پروتئين داراي سطوح نسبتاً بالا مي‌باشد و در استان هرمزگان در فصل تابستان بالاترين درصد پروتئين (p<0.05) در پيكره خيار دريايي بدست آمد (69/3±15). كمترين درصد پروتئين در نمونه‌‌هاي استحصالي از استان بوشهر طي فصول پاييز (73/1±10) و زمستان (8/1±10) بدست آمد. يكي از دلايلميزان پروتئين بالاي خيار دريايي صيد شده در فصل تابستان استان هرمزگان، دماي آب بالاتر و ميزان كلروفيل a بيشتر آن در مقايسه با فاكتورهاي مشابه در فصل تابستان در دو استان ديگر مي‌باشد. بيشترين درصد رطوبت از خيارهاي دريايي حاصل از صيد در زمستان در دو استان سيستان و بلوچستان (43/7±1/86) و استان بوشهر (43/8±1/86) بدون اختلاف معني‌‌دار بدست آمد، حال آنكه كمترين درصد رطوبت مربوط به نمونه‌‌هاي صيد شده از استان هرمزگان طي فصل تابستان(63/5±1/81) بود (p<0.05). بالاترين درصد چربي در نمونه‌‌هاي فصل زمستان استان سيستان و بلوچستان (08/0±29/0) و كمترين درصد چربي در نمونه‌‌هاي استان هرمزگان طي فصل تابستان (02/0±12/0) بدست آمد (p<0.05) و بالاترين درصد خاكستر در نمونه‌‌هاي صيد شده فصل زمستان استان بوشهر (24/0±1/3) و كمترين آن مربوط به خيار دريايي فصل زمستان استان هرمزگان (24/0±08/2) بود (p<0.05). به طور كلي، نمونه‌‌هاي استحصالي از هرمزگان در تابستان مي‌تواند از شاخص قيمت بالاتري برخوردار باشد.

In this study, proximate composition of Holothuria leucospilota from Sistan and Baluchistan, Hormozgan to some parts of Bushehr provinces which were caught by diving, during autumn and winter 2016 and spring and summer 2017, determined. For this purpose, one station was selected in each province, three specimens from each three replication of different seasons sampled. In nutrition laboratory, all specimens from replication of each season of separated province, minced and analyzed proximate compositions protein, lipid, ash and humidity based on standard methods. Results showed that the studied sea cucumber species compromised relative high protein level (p<0.05). The highest protein content was found in Hormozgan at summer season (15±3.69) and lowest not significantly in Bushehr at autumn season (10±1.73) and Sistan and Baluchistan province at spring season (10±1.8), caused by higher WT. and consequently higer chlorophyll a contents in Hormozgan water at summer season compare to samples from other studies provinces at the same seasons. Humidity percentage were the highest in the sea cucumber caught at winter both in Bushehr (86.1±8.43) and Sistan–Baluchistan (86.1±7.43) provinces not significantly (p>0.05), while the lowest (p<0.05) was obtained from Hormozgan samples at spring season (81.1±5.63). Lipid contents with low levels in this species showed the highest in Sistan and Baluchistan province at winter season (0.29±0.08) and the lowest lipid content was obtained from sampled in Hormozgan province at Summer time (0.12±0.02) (p<0.05). Ash body content of H. leucospilota species was the highest in samples from Bushehr province at winter season (3.0±0.24) and the lowest ash was found in specimens from Hormozgan province at winter season (2.08±0.24) (p<0.05).