مطالعه فعاليت آنتي اكسيداني و آنتي راديكالي عصاره الكلي و آبي برگ Vitis vinifera در شرايط آزمايشگاهي

Study of antioxidant and antiradical activity of alcoholic and aqueous extract of Vitis vinifera leaves in Vitro

زمينه مطالعه: كاهش اثرات زيان بخش راديكال‌هاي آزاد، در سامانه‌هاي غذايي و بيولوژيكي، توسط آنتي اكسيدان‌ها امري مهم تلقي مي‌شود لذا تأمين ذخاير آنتي اكسيداني كه بتواند بهداشت و ايمني جامعه را دربر داشته باشد ضروري بنظر مي‌رسد. هدف: اين تحقيق جهت بررسي اثر آنتي اكسيداني و آنتي راديكالي عصاره‌هاي الكلي و آبي برگ انگور در شرايط آزمايشگاهي انجام شد. روش كار: گياه برگ انگور با استفاده از حلال‌هاي آب مقطر، اتانول و متانول عصاره گيري شد و ميزان فعاليت آنتي اكسيداني با استفاده از روش‌هاي DPPH و بتاكاروتن لينولئيك اسيد محاسبه شد و ميزان تركيبات فنولي تام و فلاوونوئيد تام هم در مورد همه ي عصاره‌ها مورد ارزيابي قرار گرفت. نتايج: ميزان IC50 در آزمون DPPH به ترتيب در عصاره‌هاي آبي ، اتانولي و متانولي (µg/ml 714/0±90/71 ، 481/0±66/46 و 318/0±38/37) و % مهار راديكال آزاد در آزمون بتاكاروتن لينولئيك اسيد به ترتيب (84/1±51/86 ، 30/1±08/97و 27/1±20/88) بود و مقادير BHT در آزمون DPPH برابر با µg/ml 000/0±58/13 و در آزمون لينولئيك اسيد 62/0±56/94 بود. تركيبات فنولي كل (mg/g 39/1±02/158 ، 55/1±60/ 201و 26/2±19/180) و تركيبات فلاوونوئيد كل (mg/g 64/1±16/37 ، 83/0±74/ 54 و 18/0±07/46) محاسبه شد. همانطور كه مشاهده مي‌شود در همه ي آزمون‌ها به ترتيب عصاره اتانولي و بعد عصاره متانولي و آبي بالاترين فعاليت آنتي اكسيداني را به خود اختصاص دادند. نتيجه‌گيري‌نهايي: به نظر مي‌رسد كه عصاره اتانولي برگ انگور مي‌تواند به عنوان يك منبع آنتي اكسيدان طبيعي و ارزان قيمت در صنعت غذايي مورد توجه قرار گيرد

BACKGROUND: Reducing the detrimental effects of free radicals, in biological and food systems by antioxidants is important, thus providing antioxidants is necessary in community health and food safety. OBJECTIVES: The aim of the present study was to determine antioxidant and antiradical activity of alcoholic and aqueous extract of Grape leaves in vitro. METHODS: Grape leaves were extracted using the solvents: distilled water, ethanol and methanol and the antioxidant activities were measured by DPPH, β-carotene-linoleic acid, total phenolic compounds and total flavonoid compounds assays. RESULTS: IC50 for DPPH radical-scavenging activity in water, ethanol and methanol extracts were (71.90±0.714, 37.38±0.318 and 46.66±0.481µg/ml) and also the percentage of inhibition free radicals in β-carotene-linoleic acid were (86.51±1.84, 97.08±1.30 and 88.20±1.27). These parameters for BHT in DPPH test and β-carotene linoleic acid test are 13.58±0.000 µg/ml and 94.56±0.62 %. Total phenolic compounds and flavonoid compounds were calculated (158.02±1.39, 201.60±1.55 and 180.19±2.26 mg/g) and (37/16±1.64, 54.74±0.83 and 46.07±0.18 mg/g ). According to the results in this study, the highest radical scavenging effect was observed in ethanol, then methanol extract and water extract had the lowest activity. CONCLUSIONS: It seems the ethanolic extract could be considered as a cheap, easily accessible and potential source of natural antioxidants for food and pharmaceutical purposes