تأثير فرآوري جيرههاي غذايي حاوي ارقام جو بر خصوصيات مورفولوژيكي، فعاليت آنزيمي و غلظت اسيدهاي چرب فرار روده باريك و ليپيدهاي سرم خون جوجه هاي گوشتي

The Effect of Processing Barley Cultivars on Intestinal Morphology, Enzyme Activity and Volatile Fatty Acids of the Small Intestine and Serum Lipid Levels of Broiler Chickens

زمينه مطالعه: ارقام جو داراي مقادير متفاوتي از مواد ضد تغذيه‌اي بوده كه اثرات منفي بر اكوسيستم روده طيور دارند و غلظت كلسترول خون را كاهش مي‌دهند. هدف: مطالعه حاضر با هدف بررسي تأثير فرآوري جيره‌هاي غذايي حاوي ارقام جو بر برخي خصوصيات مورفولوژيكي، فعاليت آنزيمي ، غلظت اسيدهاي چرب فرار دستگاه گوارش و غلظت ليپيدهاي سرم خون جوجه‌هاي گوشتي صورت گرفت. روش كار: آزمايش به روش فاكتوريل 2×2×3 و در قالب طرح پايه كاملاً تصادفي اجرا گرديد. فاكتورهاي مورد بررسي شامل ارقام جو (فجر، ريحانه و يوسف) ، شكل فيزيكي خوراك (آردي و پلت) و سطح آنزيم (g/kg 0 و 05/0 ماده خشك) بودند. از تعداد 972 قطعه جوجه گوشتي سويه راس درقالب12 تيمار، 3 تكرار و 27 قطعه جوجه به ازاي هر تكرار استفاده گرديد. نتايج: ميزان فعاليت آنزيم‌هاي آميلاز ژژونوم، ليپاز پانكراس وpH تحت تأثير اثرات اصلي ( به استثناي واريته) و اثرات متقابل قرار گرفت (0.05>P). فرآوري (پلت نمودن، افزودن آنزيم و يا تركيبي از پلت و آنزيم) جيره‌هاي حاوي واريته‌هاي مختلف جو، بويژه جيره‌هاي حاوي جو واريته ريحانه سبب كاهش ميزان ويسكوزيته محتويات گوارشي (0.05>P) و افزايش غلظت اسيدهاي چرب فرار و درصد نسبي اسيد استيك و اسيد بوتيريك شد (0.05>P). تغذيه پرندگان با جيره‌هاي حاوي جو واريته فجر، جيره‌هاي پلت و يا جيره‌هاي حاوي آنزيم، ميزان گلوگز ، كلسترول و HDL خون را كاهش داد (0.05>P). نتيجه گيري نهايي: با توجه به اينكه جو واريته ريحانه در مقايسه با ساير واريته‌ها ميزان پلي ساكاريدهاي غير نشاسته‌اي محلول پايين تري داشت، لذا اين واريته به فرآوري و افزودن آنزيم پاسخ مناسبتري نشان داد و سبب بهبود خصوصيات مورفولوژيكي روده باريك گرديد.

BACKGROUND: Barley cultivars contain different anti-nutritional factors that have negative effects on the intestinal ecosystem and reduce blood cholesterol concentration. Objectives: This study aimed to determine the effect of processing barley cultivars on the intestinal morphology, enzyme activity and volatile fatty acids of the small intestine and serum lipid levels of broiler chickens. Methods: The experiment was carried out using a factorial experiment with a completely randomized design. Factors were barley cultivars (Fajr, Reyhaneh, and Yosef), diet form (mash or pellet) and enzyme level (0 and 0.05 g/kg dry matter). Around 927 one day of old Ross 308 broiler chickens were assigned into 12 treatments, 3 replicates and 27 chickens in each replicate. Results: Pancreatic amylase, lipase enzyme activity and digesta pH are affected by main (except for cultivar) and interaction effects (P< 0.05). Feed Processing (pelleting, adding enzyme or combination of pelleting and enzyme) of barley cultivars, especially diets containing Ryhaneh barley cultivar reduced digesta viscosity and increased the concentration of volatile fatty acids and relative percentage of acetic acid and butyric acid (P<0.05). Diets containing Fajr barley cultivars, enzyme or pelleted diets significantly decreased blood glucose, cholesterol and HDL concentration (P<0.05). Conclusions: Due to lower amount of soluble NSP compared with the other barley cultivars, Ryhaneh cultivar resulted in a better response to processing as well as enzyme addition, and improved the morphological characteristics of the small intestine