ويژگي هاي فيزيكوشيميايي كيتوزان بازيافتي از پوسته ميگو سفيد هندي (Fenneropenaeus indicus) با روش فرآوري بهينه شده

به منظور بهينه سازي شرايط بازيابي كيتوزان از پوسته ميگو سفيد هندي (Fenneropenaeus indicus) با استفاده از روش سطح پاسخ (RSM)، ميزان توان مايكروويو در سطوح 300، 600 و 900 وات،  زمان 7، 9 و 11 دقيقه و نسبت سديم هيدروكسيد به سوبسترا 1:15، 1:20 و 1:25 درصد، به عنوان متغير هاي مستقل مورد آزمون قرار گرفتند. ظرفيت اتصال آب براي كيتوزان بهينه و مركزي به ترتيب g/kg  600/35 و 600/32 و به صورت معني داري بالاتر از كيتوزان تجاري با مقادير 516/63 درصد بود (0/05 P)، همچنين ظرفيت اتصال چربي براي نمونه كيتوزان بهينه 500/34 و كيتوزان مركزي 500/33 بود كه به صورت معني داري بالاتر از كيتوزان تجاري با ميزان 462/45 درصد بود (0/05 P). در خصوص پارامترهاي رنگ، پارامتر سفيدي (W) براي كيتوزان تجاري 77/99 بود كه به صورت معني داري بالاتر از كيتوزان هاي توليدي بهينه و مركزي (به ترتيب 69/96 و 70/99) بود (0/05 P). بر اساس داده هاي FTIR باند هاي جذبي مربوط به گروه هاي NH و CH و باندهاي اطراف 1680-1610، 1560-1515و 1385-1345 به آميدI ، II و III در كيتوزان هاي بازيافتي مشاهده گرديد در حالي كه ساختار كششي OC در جذب 1085-1010 اتفاق افتاد و گروه OH در جذب 700–670  مشاهده شد. ميزان بلورينگي در كيتوزان بهينه (2/08) ثبت گرديد كه به صورت معني داري كمتر از نمونه تجاري (64/21) و مركزي (75/60) بود. پتانسيل زتا ذرات كيتوزان بهينه 56/8، مركزي 4/48 و تجاري 11/60 ميل ي ولت بود، (0/05 P). تصوير برداري SEM براي هر دو كيتوزان تجاري و توليدي (بهينه و مركزي)  نشان دهنده ساختاري نا همگن، با شكل تقريباً كروي و صفحه اي،  بدون خلل و فرج بوده و همچنين ساختارهاي رشته اي بهم پيوسته (ميكرو فيبر) و پودري نيز مشاهده گرديد، همچنين اندازه ذرات براي كيتوزان بهينه، مركزي و تجاري به ترتيب 1839، 3524 و 1441 نانومتر بود. نتيجه اين كه جداي از سايز ذرات، كيتوزان بازيافتي از پوسته ميگو سفيد هندي درجه داستيلاسيون بالا به همراه ويژگي هاي كيفي و ساختاري مطلوب نشان داد.