بررسي ويژگي‌هاي كيفي و ارگانولپتيكي پس ازبرداشت ميوه توت‌فرنگي با كاربرد ژل آلوئه‌‌ورا، استيك‌اسيد و پرتو فرابنفش بي

Evaluation of Postharvest Quality and Organoleptic Characteristics of Strawberry with application of Aloe vera Gel, Acetic Acid and UV-B Irradiation

به‌منظور بهبود عمر و حفظ كيفيت پس از برداشت ميوه توت‌‌فرنگي رقم سلوا، آزمايشي در قالب طرح كامل تصادفي با سه تكرار انجام شد. تيمارها شامل غوطه‌‌وري ميوه‌ها در ژل آلوئه‌‌ورا در دو سطح صفر (شاهد) و 100% به‌مدت 10 دقيقه، استيك‌اسيد صفر و 1% و پرتو فرابنفش بي (6/3 كيلوژول بر متر مربع) به‌مدت صفر و 10 دقيقه و تركيب آن‌‌ها بود. نتيجه‌ها نشان داد كه ميوه‌‌هاي تيمار شده با ژل آلوئه‌‌ورا + پرتو فرابنفش بي كمترين مقدار كاهش وزن را در طول انبارداري در مقايسه با ديگر تيمارها داشت. ميوه‌هاي تيمار شده با آلوئه‌‌ورا + استيك‌اسيد + پرتو فرابنفش بي بيشترين مقدار سفتي بافت ميوه را در پايان آزمايش نشان دادند. كمترين مقدار پوسيدگي در ميوه‌‌هاي تيمار شده با استيك‌اسيد و تيمارهاي تركيبي استيك‌اسيد + پرتو فرابنفش بي و آلوئه‌ورا + پرتو فرابنفش بي مشاهده شد. تيمار آلوئه‌‌ورا +استيك‌اسيد+ پرتو فرابنفش بي توانست مقدار آنتوسيانين، فنول كل و ويتامين C را در پايان دوره نگهداري در سردخانه حفظ نمايد. در پايان مي‌توان نتيجه‌گيري كرد كه كاربرد پس از برداشت ژل آلوئه‌‌ورا به همراه استيك‌اسيد و پرتو فرابنفنش بي به‌منظور حفظ كيفيت پس از برداشت ميوه توت‌فرنگي مي‌تواند مفيد باشد.

In order to improve post-harvest life and increase the quality of post-harvest quality of strawberry cv. Selva, a completely randomized design with three replications was carried out. The treatments consisted of immersion of fruits in Aloe vera gel at two levels of zero (control) and 100% for 10 minutes, acetic acid 0 and 1%, and UV-B radiation for 0 and 10 minutes. The results showed that treated fruits with Aloe vera + UVB radiation showed the lowest weight loss during storage compared to other treatments. Fruits treated with Aloe vera + Acetic acid + UV-B radiation showed the highest amount of tissue firmness at the end of the experiment. Low levels of decay were observed in fruits treated with acetic acid and combined treatments of Aloe vera + acetic acid + UV-B radiation. Aloe vera + Acetic Acid + UVB could maintained the amount of anthocyanin, total phenol, and vitamin C at the end of the storage period. Finally, the post-harvest application of Aloe vera gel, along with acetic acid and UVB, can be useful in improving the post-harvest quality of strawberry fruit.