اثر تركيب‌هاي آنتي‌‌اكسيداني و ماده‌هاي بسته‌‌بندي بر كيفيت و عمر انباري ميوه‌ ازگيل ژاپني (Eriobotrya japonica)

The Effect of Antioxidant Compounds and Packaging Materials on Quality and Storage Life of Loquat (Eriobotrya japonica) Fruits

ازگيل ژاپني ميوه‌‌اي نافرازگرا است و فسادپذيري بسيار بالايي در دوره انبارداري دارد. در پژوهش حاضر، اثرهاي زمان (صفر، 7، 14، 21، 28 و 2 +35 روز)، بسته‌‌بندي (ظرف‌هاي‌ پلي‌‌استيرني و پلي‌‌استيرني/پلي‌‌اتيلني) و آنتي‌‌اكسيدان‌‌ها (آسكوربيك‌اسيد 1 و 2%، سيتريك‌اسيد 5/0 و 1% و هگزا متا فسفات سديم 5/0 و 1%) ارزيابي شدند. اين تيمارها براي كنترل قهوه‌اي‌‌شدن آنزيمي و عمر انباري ميوه‌‌ي ازگيل ژاپني انتخاب گرديدند. ميوه‌هاي تيمارشده تا مدت 35 روز در دماي 5 درجه‌‌ي سلسيوس و 2 روز دوام فروشگاهي در دماي 25 درجه‌‌ي سلسيوس نگهداري شدند. نتيجه‌ها نشان داد كه كمترين كاهش وزن ميوه‌ها (34/4%) در تيمار هگزا متا فسفات سديم 5/0% در بسته‌‌بندي دو لايه مشاهده شد. تيمار آسكوربيك‌اسيد 2% + سيتريك‌اسيد 1% + هگزا متا فسفات سديم 1%، كمترين شاخص قهوه‌اي‌‌شدن را در ميوه‌‌ها ايجاد كرد. بيشترين مقدار ويتامين C، فنول كل، فلاونوئيد كل و فعاليت آنتي‌اكسيداني در ميوه‌هاي تيمارشده با آسكوربيك‌اسيد 2% مشاهده شدند. در مجموع مشخص شد كه آسكوربيك‌اسيد 2% موثرترين تيمار براي حفظ كيفيت ميوه‌هاي ازگيل ژاپني در طي انبارداري بود.

Loquat is a non-climacteric fruit and is very perishable during storage. In the present study, effects of times (0, 7, 14, 21, 28 and 35 + 2 days), packaging (polystyrene and polystyrene/polyethylene dishes) and antioxidants (ascorbic acid 1 and 2%, citric acid 0.5 and 1% and sodium hexametaphosphate 0.5 and 1%) were investigated. These treatments were selected for control of enzymatic browning and storage life of loquat fruits. Treated fruits were stored at 5°C for up to 35 days and 2 days shelf life at 25°C. Results showed that the lowest fruit weight loss (4.34%) was observed in hexametaphosphate 0.5% treated with 2 layers packaging. The treatment of ascorbic acid 2% + citric acid 1% + sodium hexametaphosphate 1% caused lowest browning index. The highest contents of vitamin C, total phenol, total flavonoid and antioxidant activity were observed in fruits treated with ascorbic acid 2%. Overall, it was revealed that ascorbic acid 2% was the most effective treatment to maintain the quality of loquat fruit during storage.