كاربرد فنّاوري نوين چاپ سه بعدي در صنايع غذايي

استفاده از چاپگر سه بعدي، به عنوان يك روش جديد در توليد محصولات صنايع غذايي شناخته شده است، به طوري كه اين فنّاوري، توانايي بالايي براي توليد ساختارهاي سه بعدي با هندسه‌هاي پيچيده، بافت‌هاي مطلوب و محتواي تغذيه‌اي مناسب را دارد. به همين علت، فنّاوري سه بعدي، نوآوري بزرگي در صنايع غذايي است. چاپگرهاي سه بعدي، ماشين آلاتي هستند كه مي‌توانند بر روي يك ميز قرار گرفته و اشياي سه بعدي از مواد خام را توليد كنند. اين چاپگرها مي‌توانند تقريباً هر چيزي را توليد كنند. بيشتر چاپگرهاي سه بعدي غذا، چاپگرهاي رسوبي هستند، بدين معني كه لايه‌هاي مواد اوليه در يك فرايند شناخته شده به عنوان ساخت افزايشي(لايه به لايه) روي هم قرار مي‌گيرند. در اين مقاله، معرفي مختصري از پيشرفت هاي اخير در چاپ سه بعدي مواد غذايي و مواد تشكيل دهنده آن ارايه مي گردد كه مي تواند براي طراحي ماتريس مواد غذايي سه بعدي استفاده شود. همچنين روش‌هاي فرآيند اكستروژن، چاپ جوهرافشان و پخت ليزري انتخابي نيز مورد بررسي قرار گرفته‌اند.