مدل‌سازي اثر آسكوربات كلسيم بر خصوصيات پس از برداشت قارچ دكمه‌اي با استفاده از الگوريتم ژنتيك -شبكه عصبي مصنوعي

در اين پژوهش مدل‌سازي اثر آسكوربات كلسيم بر خصوصيات قارچ دكمه‌اي به روش الگوريتم ژنتيك شبكه عصبي مصنوعي مورد‌‌بررسي قرار گرفت. آسكوربات كلسيم در حفظ كيفيت و كاهش ضايعات محصولات كشاورزي در دوره پس از برداشت مؤثر مي‌باشد. لذا در اين مطالعه ابتدا قارچ‌هاي دكمه‌اي توسط محلول آسكوربات كلسيم با دماي 45 درجه سانتي‌گراد در سه سطح 0، 0.4 و 0.8 درصد تيمار شدند و بعد از خشك شدن در دماي اتاق و 1 درجه سانتي‌گراد با رطوبت نسبي 90 درصد نگه‌داري گرديدند. صفات كيفي قارچ دكمه‌اي پس از برداشت در روزهاي صفر، 10، 15، 20 و 25 اندازه‌گيري شدند. مدل‌سازي اثر آسكوربات كلسيم بر خصوصيات قارچ دكمه‌اي به روش الگوريتم ژنتيك شبكه عصبي مصنوعي با دو ورودي (غلظت آسكوربات كلسيم و عمر قفسه‌اي) و 9 خروجي (كاهش وزن، سفتي، مواد جامد محلول كل، pH، كروما، زاويه هيو، EΔ، شاخص قهوه‌اي شدن و فنل كل) با استفاده از شبكه عصبي پرسپترون چند لايه انجام شد. نتايج نشان‌ داد شبكه‌اي با تعداد 12 نرون در يك لايه پنهان و با استفاده از تابع فعال‌سازي تانژانت هيپربوليك مي‌تواند اثر آسكوربات كلسيم بر ويژگي‌هاي قارچ دكمه‌اي را با ميانگين ضريب همبستگي برابر با 0.95 تخمين زند. نتايج آناليز حساسيت با شبكه عصبي بهينه (9122)، عمر قفسه‌اي را به‌عنوان مؤثرترين عامل در پيش‌بيني صفات قارچ دكمه‌اي طي پس از برداشت مشخص نمود.