بررسي مقايسه اي اثر كفير، دوغ و شير سويا بر ريزسختي ميناي دندان هاي دايمي

The comparison between effect of Kefir, Yoghurt and Soy milk on the enamel microhardness

سابقه و هدف: محبوبيت نوشيدني هاي لبني مانند دوغ و كفير در دنيا و خصوصاً در ايران سبب مصرف روزانۀ آنها شده است . از آنجاييكه نوع غذاهاي مصرفي مي توانند در ايجاد اروژن مؤثر باشند، اين پژوهش با هدف بررسي مقايسه اي اثر كفير، دوغ و شير سويا بر ريزسختي ميناي دندان هاي دايمي انجام پذيرفت. مواد و روشها : در اين مطالعۀ تجربي- آزمايشگاهي 30 دندان دايمي كشيده شدۀ بدون سايش و پوسيدگي انتخاب و بلوك هاي مينايي تهيه شده و در آكريل مانت شدند. بلوك ها به طور تصادفي به سه گروه ده تايي تقسيم شدند. ريزسختي هر گروه قبل از غوطه ورسازي در نوشيدني ها به روش سختي سنجي ويكرز اندازه گيري شد. در ادامه جهت ارزيابي ريزسختي پس از تماس دندان با نوشيدني ها ، نمونه هاي هر گروه به مدت 5 دقيقه در 40 سي سي از نوشيدني هاي مورد آزمايش (دوغ ، كفير ، شيرسويا) قرار داده شدند و سپس مجدداً ريزسختي آنها محاسبه شد. براي مقايسۀ گروهها از آزمون آناليز واريانس و آزمون تعقيبي توكي استفاده شد و سطح معني داري 05/0 در نظر گرفته شد . يافته ها: تحقيق در تعداد 30 نمونه در سه گروه 10 تايي انجام گرفت. ميزان تغيير ريزسختي در گروه شير سويا 8/31±4/98- و در گروه دوغ 13/38±19/35- و در گروه دوغ كفير برابر 19/51±33/54- بود. (001/>P) نتيجه گيري: نتايج نشان داد كه بيشترين كاهش ريزسختي مربوط به كفير و كمترين مربوط به شير سويا بود.

Introduction: The popularity of dairy drinks such as Yoghurt and kefir in world and especially in Iran has led to their daily consumption. Since the type of consumable foods could effect on erosion, this research was done to compare the effect of Kefir, Yoghurt and Soy milk on permanent enamel microhardness. Materials and Methods: In this in-vitro study 30 extracted permanent teeth with no erosion and caries was chosen. Enamel blocks were made and then divided into three groups of ten. Then Vickers microhardness of each group measured before soaking the samples in the drinks. After samples soaking in its proper drinks (Kefir, Yoghurt and Soy milk) the microhardness of each group measured again. Analysis of variance used for comparing the microhardness of each group and after analysis of variance, tukey HSD was used and significant level was considered as 0.05. Results: Evaluation was made on 30 samples on 3 groups of 10 members. Difference of microhardness was -4.98±8.31 for soy milk and -19.35±13.38 for yoghurt drink and -33.54±19.54 for kefir. (p<0.001) Conclusion: Based of the findings of this study, the maximum decrease of microhardness was related to kefir and the minimum was related to soy milk.