بررسي خصوصيات ضد باكتريايي اسانس هاي گياه كاكوتي كوهي (Ziziphora clinopodioides) و آويشن دنايي (Thymus daenensis) عليه باكتري‌هاي بيماري‌زاي غذازاد

با توجه به عوارض جانبي نگه‌دارنده‌هاي شيميايي و افزايش تمايل مصرف‌كنندگان به استفاده از تركيبات گياهي و طبيعي امروزه استفاده از اسانس ها به‌عنوان نگه‌دارنده مواد غذايي موردپژوهش هاي فراوان قرارگرفته است.در اين مطالعه به بررسي تركيبات موجود در اسانس‌هاي كاكوتي كوهي و آويشن دنايي و خصوصيات ضد باكتريايي آن‌ها عليه باكتري‌هاي غذازاد پرداخته شد. شناساييتركيباتاسانس‌هايكاكوتي كوهي و آويشن دناييتوسطتزريق نمونه به دستگاه GC/MSانجام شد.جهت ارزيابي حداقل غلظت بازدارندگي (MIC)اسانس ها، از روش ميكرودايلوشن در پليت هاي 96 خانه استفاده گرديد. با توجه به نتايج حاصل از MIC، حداقل غلظت باكتري كشي (MBC)اسانس‌ها تعيين گرديد. تمامي آزمايش‌ها 3 بار تكرار و ميانگين داده‌ها به‌عنوان نتايج MBCو MICتعيين شدآناليز آماري به‌وسيله نرم‌افزار SPSSويرايش 22 انجام گرفت. از بين تركيبات شناسايي‌شده اسانس كاكوتي كوهي، تيمول (25/34 درصد)، پولگون (41/14 درصد)، كارواكرول (91/10 درصد)، و در اسانس آويشن دنايي كارواكرول (20/37 درصد)و اكتا دسنوئيك اسيد متيل استر (67/21 درصد) بالاترين مقداررابه خود اختصاص دادند.نتايج اين تحقيق نشان داد كه حداقل غلظت بازدارندگي اسانس آويشن دنايي بين 61/0 تا mg/ml25/1 و در مورد اسانس كاكوتي كوهي بين 31/0 تا mg/ml25/1 مي‌باشد. به‌طوركلي قدرت ضد باكتريايي اسانس آويشن دنايي بيشتر از اسانس كاكوتي كوهي بود وحساسيت باكتري‌هاي گرم مثبت در هر دو اسانس بيشتر از باكتري‌هاي گرم منفي ارزيابي شد (05/0 P)