غربالگري كوكسي هاي بومي ايران ازنظر توليد (+)L اسيدلاكتيك و شناسايي بيوشيميايي و مولكولي سويه هاي برتر

ازآنجايي‌كه فرم ايزومري L(+) اسيدلاكتيك برخلاف ايزومر D(-) در بدن تجزيه مي شود، در اين تحقيق كوكسي هاي بومي جداسازي شده از فرآورده هاي لبني سنتي استان هاي كرمانشاه، ايلام، لرستان و كردستان ازنظر ميزان توليد L(+)اسيدلاكتيك غربالگري شدند. در مرحله اول، غربالگري 63 سويه كوكسي ازنظر ميزان توليد اسيدلاكتيك به روش تيتراسيون انجام شد. در مرحله دوم از ميان سويه هاي برتر، سويه‌هاي برتر نهايي به روش آنزيمي انتخاب شدندكه مورد شناسايي بيوشيميايي قرار گرفتند، سپس DNA سويه هاي برتر نهايي استخراج‌شده و ژن srRNA16آن‌ها تكثير شد و پس از تعيين توالي، در مقايسه با اطلاعات موجود در بانك ژنومي، هويت سويه ها مشخص شد. تنوع ميزان توليد اسيدلاكتيك در ميان سويه هاي كوكسي بومي موردبررسي به ميزان قابل ‌ملاحظه‌اي مشاهده شد. در مرحله اول، 7 سويه با توليد mg/g 25/27-24 اسيدلاكتيك انتخاب شدند. ميزان توليدL(+) اسيدلاكتيك در سويه‌هاي برتر انتخاب‌شده از روش آنزيمي به ترتيب mg/g 35/3، 05/3و 97/2 گزارش شد. دوسويه برتر، انتروكوكوس فسيوم و ديگرياستافيلوكوكوس پاستوري شناسايي شدند. ژن SrRNA16سويه‌هاي برتر در مركز ملي اطلاعات بيوتكنولوژي آمريكا به شماره‌هاي دسترسي508199 KJ و 508200KJ و 735653KF گزارش شد. سويه‌هاي انتخاب‌شده در تحقيق حاضر مي‌توانند پس از بهينه‌سازي در صنايع مرتبط مورداستفاده قرار گيرند.