مدلسازي و بررسي عوامل مؤثر بر تبديل زيستي روغن كرچك به اسيد لينولئيك مزدوج با استفاده از گونه‌هاي لاكتوباسيلوس

اسيد لينولئيك مزدوج CLA، از جمله اسيدهاي چرب با خواص زيستي بسيار مفيد، مانند تقويت سيستم ايمني بدن است و مي‌تواند به منظور توليد فراورده‌هاي غذايي فراسودمند به‌كار گرفته شوند. به اين جهت، تبديل زيستي روغن كرچك به اسيد لينولئيك مزدوج با به‌كارگيري گونه‌هاي لاكتوباسيلوس بررسي و مدلسازي شد. در ميان باكتريهاي بررسي شده، باكتريهاي لاكتوباسيلوس پلانتاروم PTCC1058 و سپس PTCC1745 از بيشترين توانايي در توليد اسيد لينولئيك مزدوج برخوردار بودند. بيشترين بازده توليد با استفاده از آنزيم ليپاز رنكو و شوينده تويين 80 به دست آمد. افزودن قندهاي فروكتوز و ساكاروز به محيط كشت به كاهش بازده توليد CLA انجاميد. اين كاهش براي ساكاروز بيشتر بود. مدلسازي ميزان توليد CLA و به حداكثر رساندن آن با بهره‌گيري از روش پاسخ سطحي انجام شد. بيشترين بازده توليد CLA براي باكتري لاكتوباسيلوس پلانتاروم PTCC1058 در نقطه غلظت روغن mg/mL4.6، درصد وزني سلول شسته شده %w/v 15 و زمان 121 ساعت به ميزان 37.11% حاصل شد و بيشترين غلظت CLA توليد شده نيز در غلظت روغن mg/mL10، درصد وزني سلول شسته شده %w/v 15 و زمان 173.92 ساعت به ميزان mg/L 2177.6 به دست آمد.