بررسي سينتيك تخريب بتاكاروتن در حامل هاي ليپيدي نانوساختار

در اين پژوهش، سينتيك تخريب بتاكاروتن در حامل‌هاي ليپيدي نانوساختار به روش اسپكتروفوتومتري بررسي شده و تاثير غلظت‌هاي بتاكاروتن، روغن مايع، سطح فعال و دما بر روي پايداري بتاكاروتن مورد مطالعه قرار گرفت. به اين منظور، حامل‌هاي ليپيدي نانوساختار حاوي بتاكاروتن به روش نفوذ حلالي ساخته شده و در دماي محيط در تاريكي نگهداري شدند. نتايج نشان داد كه سينتيك تخريب بتاكاروتن در حامل‌هاي ليپيدي نانوساختار از واكنش درجه يك پيروي مي‌كند. همچنين ميزان پايداري بتاكاروتن با افزايش غلظت روغن مايع افزايش محسوسي پيدا مي‌كند. افزايش غلظت بتاكاروتن و سطح فعال از 1 به 5 درصد وزني به ترتيب موجب افزايش ثابت سرعت تخريب از 0.00473 و 0.00737 به 0.01280 و 0.01093 بر ساعت مي‌شود. افزايش دما از 5 به °C 65 موجب كاهش پايداري بتاكاروتن مي‌شود و اين در حالي است كه با افزايش دما به بيش °C 65 روند معكوسي مشاهده مي‌گردد. لازم به ذكر است كه افزودن بتاكاروتن به حامل‌هاي ليپيدي نانوساختار سبب افزايش اندازه ذرات از 38 به 105 نانومتر مي‌شود. ضمن اينكه اندازه ذرات اوليه حامل‌هاي ليپيدي نانوساختار بدون حضور روغن مايع تغيير محسوسي نمي‌كند