پديد آورندگان :
شيخعلي پور، آنا دانشگاه تبريز - دانشكده كشاورزي , حسينخاني، علي دانشگاه تبريز - دانشكده كشاورزي , تقي زاده، اكبر دانشگاه تبريز - دانشكده كشاورزي , محمدزاده، حميد دانشگاه تبريز - دانشكده كشاورزي
كليدواژه :
انرژي قابل متابوليسم , تجزيه‌پذيري , فاز تأخير , گاز توليدي , مدل‌هاي هضمي
چكيده فارسي :
تحقيق حاضر، به‌منظور بررسي روش هاي مختلف فرآوري حرارتي بر ارزش غذايي دانه ماشك انجام شد. دانه ماشك با روش هاي پرك، تفت و ماكروويو فراوري شد. تجزيه‌پذيري ماده خشك با استفاده از كيسه هاي نايلوني در زمانهاي صفر، 2، 4، 8، 12، 24، 36، 48 ساعت انكوباسيون شكمبه اي تعيين شد. فرآوري دانه ماشك، تجزيه‌پذيري ماده خشك را تحت تأثير قرار داد به طوريكه ماشك پرك شده و تفت داده به‌ترتيب بيشترين و كمترين ميزان تجزيه‌پذيري را دارا بودند (به‌ترتيب 91/06 در مقابل 70/49 درصد، 0/05>P). تجزيه‌پذيري پروتئين خام هم روند مشابهي را نشان داد (91/64 در مقابل 57/52 درصد به‌ترتيب براي دانه ماشك پرك شده و تفت داده شده، 0/05>P). براي تفسير روند تجزيه‌پذيري ماده خشك و پروتئين دانه ماشك خام و فرآوري شده از 5 مدل هضمي متفاوت استفاده شد. براي ماده خشك دانه ماشك خام، پرك و تفت داده شده بهترين مدل برازش‌شده مدل ارسكوف و مكدونالد با لحاظ نمودن فاز تأخير و براي دانه ماشك ماكروويو مدل فرانس بهترين مدل بود. بررسي مدل‌ها نشان داد براي بخش پروتئين، بهترين مدل براي دانه ماشك خام و پرك مدل دانوا بدون فاز تأخير، براي دانه ماشك تفت داده‌شده ارسكوف و مكدونالد با فاز تأخير و براي ماكروويو شده مدل دانوا با فاز تأخير بود. ماشك پرك شده و ماكروويو شده با 184/96 و 141/84 ميلي‌ليتر به ترتيب بيشترين و كمترين حجم گاز توليدي را در طول 48 ساعت انكوباسيون داشتند. تفت دادن ماشك منجر به افزايش ميزان انرژي قابل متابوليسم گرديد (4/82 در مقابل 5/53 مگاژول بر كيلوگرم ماده خشك به‌ترتيب براي دانه خام و تفت داده شده ماشك، 0/05>P)، اين در حالي است كه پرك كردن و مايكروويو تأثيري بر ميزان انرژي قابل متابوليسم نداشتند.
چكيده لاتين :
The present study was carried out to study different methods of heat processing on nutritional value of vetch seed. Vetch
seed was processed by steam flaking, roasting and microwaving. Dry matter degradability was determined using nylon bags
at 0, 2, 4, 8, 12, 24, 36, 48 hours of ruminal incubation. Vetch seed processing, affected dry matter degradability so that
steam flacked and roasted samples had the highest and lowest degradability percentage respectively (91.06 vs 70.49,
P<0.05). The crude protein degradability showed the same pattern as well (91.64 vs 57.52 percent for steam flaked and
roasted vetch respectively, P<0.05). Five different digestibility models were used to interpret degradability of dry matter and
protein of raw and heat processed vetch seed. Ørskov and McDonald's model with lag time was the best fitted model for dry
matter degradability of raw, steam flaked and roasted vetch seed and Franc model was the best fitted model for microwaved
vetch. Considering the crude protein degradability, the best fitted model were Dhanoa without delay phase for the raw and
steam flaked vetch, Ørskov and McDonald's with lag time for roasted vetch, and Dhanoa with lag time for microwaved
vetch, respectively. Steam flaked and microwaved vetch had the greatest and lowest gas production during 48 hours
incubation (184.96 vs 141.84 ml respectively, P<0.05). Roasting increased metabolizable energy of vetch (4.82 vs 5.53
MJ/kg DM for raw and roasted vetch respectively, P<0.05), however no changes was observed in ME content of vetch with
microwave or steam flaking.
