بررسي غلظت ذرات PM2.5 منتشره از فرآيند پخت و پز و ارزيابي ريسك سرطان در شاغلين فروشگاه هاي تهيه غذاي آماده شهر ساري

Evaluation of cooking emitted particulate matter concentration and workers cancer risk assessment in the sari fast-food shops

مقدمه: يكي از آلاينده هاي مضر در محيط هاي داخلي، ذرات معلق در هوا هستند كه در اين بين ذرات با قطر كوچك تر از 2/5 ميكرون بسيار خطرناك بوده و منجر به بيماري هاي ريوي و سرطان مي گردد. در مطالعه حاضر به بررسي غلظت ذرات PM2.5 در هواي فروشگاه هاي تهيه غذاي آماده و محاسبه ريسك سرطان زايي اين ذرات در كارگران مواجهه يافته پرداخته شد. روش كار: در اين مطالعه توصيفي-تحليلي تمامي 132 فروشگاه تهيه غذاي آماده شهرساري وارد مطالعه شدند. اندازه گيري ذرات PM2.5 در هوا توسط دستگاه كاليبره شده قرائت مستقيم GRIMM-monitor صورت گرفت. داده هاي به دست آمده توسط نرم افزاهاي SPSS16 و Prism6 با استفاده از آزمون هاي تي، هم بستگي پيرسون و آمار توصيفي آناليز شد. نهايتاً ريسك سرطان زايي ذرات براي كارگران مواجهه يافته با استفاده از روابط توصيه شده در روش EPA محاسبه گرديد. يافته ها: ميانگين غلظت ذرات PM2.5 در داخل فروشگاه ها (308.5µg/m3) به طور معني داري بيش تر از غلظت آن در هواي بيرون (121.98µg/m3) بود. بيش ترين هم بستگي ميان غلظت ذرات داخل با استعمال سيگار (0.366) و تهويه موضعي (-0.384) به دست آمد. غلظت ذرات معلق در داخل و خارج فروشگاه ها به ترتيب 8/8 و 4/3 برابر حد مجاز EPA بود. ريسك سرطان زايي در نبود پخت و پز برابر 5/6 در 100 هزار نفر بوده و در هنگام پخت و پز اين ريسك 3/5 برابر افزايش يافته و به 1/97 در 10 هزار نفر رسيده است.

Introduction: One of the harmful pollutants in the indoor environments is particulate matters. Particles smaller than 2.5 micrometer in diameter that are suspend in the industrial environments air are the most deleterious dusts which can cause lung disease and cancer. In present study PM2.5 concentration in the fast-food shops air and its cancer risk for shop workers were assessed. Material and Methods: In this descriptive-analytical study, all of Sari city 132 fast foods were included. Air sampling was conducted by calibrated real-time GRIMM-monitor device. Data were analyzed by using of SPSS16 and Prism6 software with T-test, Pearson correlation and descriptive statistics. Finally PM2.5 cancer risk in workers was calculated by EPA method equation. Results: The PM 2.5 concentration in shops indoor air (308.5µg/m3) significantly was higher than its concentration in outdoor air (121.98µg/m3) (p<0.05). Highest correlation was observed between indoor PM 2.5 concentration with smoking (0.366) and local ventilation (-0.384) (p<0.01). The concentration PM 2.5 in the indoor and the outdoor of shops was 273.55 and 86.98µg/m3 higher than acceptable level respectively. Cancer risk was 5.6 per 100 thousands and 1.97 per 10 thousands in the rest and cooking time respectively. Conclusion: The most affective source in the elevation of PM 2.5level in shops indoor air is the cook-emitted particles. PM2.5 concentration in shops indoor and outdoor air was much higher than EPA admissible level and cancer risk for workers was unacceptable that it has required to basic solutions for air pollution control at source.