تاثير گلوتامين بر آنزيم‌هاي گوارشي و ساختار روده بچه تاسماهيان سيبري (Acipenser baeri , Brandt 1869)

تاسماهي سيبري گونه مناسبي براي استفاده در صنعت آبزي پروري است. تحقيق حاضر به منظور بررسي اثر گلوتامين روي آنزيم هاي گوارشي و ساختار بافتي روده بچه تاسماهي سيبري و آگاهي از مقادير بهينه گلوتامين در شرايط پرورش به مدت هشت هفته در مركز بازسازي و حفاظت از ذخاير ژنتيكي ماهيان خاوياري شهيد دكتر بهشتي انجام شد. اين بررسي روي 126 قطعه ماهي با ميانگين وزني 56/7 ± 71/45 گرم در شش تيمار (شاهد، 5، 10، 15، 20 و 30 گرم گلوتامين در هر كيلوگرم غذا) و سه تكرار انجام شد. جهت سنجش فعاليت آنزيم هاي گوارشي، روده ماهيان آماده شد و براي سنجش فعاليت آنزيم ليپاز، پروتئاز و آميلاز به ترتيب از امولسيون صمغ عربي-روغن زيتون، محلول آزوكازئين 5/2 درصد و نشاسته به عنوان سوبسترا استفاده شد. جهت بررسي طول پرز و اپي تليوم روده يك سانتي متر از بافت روده در محلول بوئن فيكس شد. سپس، نمونه‌ها آبگيري، شفاف سازي، پارافينه و قالب گيري شدند. پس از برش‌ بافتي قالب‌ها، رنگ آميزي به روش ائوزين-هماتوكسيلين انجام شد. نتايج نشان داد كه آميلاز، پروتئاز و ليپاز بين تيمارهاي مختلف داراي اختلاف معني دار بودند (05/0p ). بيشترين ميزان آميلاز و ليپاز روده در تيمار پنجم (30 گرم گلوتامين) و بيشترين پروتئاز روده در تيمار چهارم (20 گرم گلوتامين) مشاهده شد. هم چنين، اندازه طول پرز و اندازه اپي تليوم روده بين تيمارهاي مختلف داراي اختـلاف معني دار بودند (05/0p ). بيشترين طول پرز روده در تيمار چهارم (20 گرم گلوتامين) و بيشترين اندازه اپي تليوم روده در تيمار پنجم (30 گرم گلوتامين) مشاهده شد. با توجه به بالاترين ميزان ترشح آنزيم هاي آميلاز، پروتئاز و ليپاز و بيشترين طول پرز و اندازه اپي تليوم روده در تيمارهاي چهارم و پنجم (20 و 30 گرم گلوتامين)، مي توان گفت كه اين سطوح از آمينواسيد گلوتامين توانست تاثير مثبتي بر ساختار فيزيولوژي روده و آنزيم هاي گوارشي روده تاسماهي سيبري بگذارد.