تعيين غلظت سرب در ابنبات هاي رنگي عرضه شده در سطح شهر بجنورد در سال 1395

Evaluation of Lead Concentration in Colored Bubbles in the City of Bojnourd in 2016

آبنبات و فراورده هاي آبنباتي با وجود اينكه ماده غذايي كامل محسوب نميشود اما ازجمله مواد غذايي پرمصرف توسط كودكان و بعضا زنان باردار بوده است. هدف از انجام اين مطالعه تعيين غلظت سرب در آبنبات هاي رنگي عرضه شده در سطح شهر بجنورد در سال 1395ميباشد. روش كار اين مطالعه مقطعي-توصيفي بوده كه در سال 1395در شهر بجنورد به انجام رسيده است در اين پژوهش تعداد 90 نمونه آبنبات رنگي )زعفراني، كاكايوئي، پرتغالي، آلبالوئي (از مناطق مختلف شهر بجنورد نمونه برداري شد. پس از اماده سازي نمونه ها، به آزمايشگاه كنترل مواد غذايي دانشگاه علوم پزشكي بجنورد ارسال گرديد. پس از اماده سازي نمونه ها، ميزان غلظت سرب با دستگاه جذب اتمي مدل 220Spectra AA ( مجهز به كوره گرافيتي مدل 110Varian ( اندازه گيري گرديد. سپس بصورت توصيفي اطلاعات جمع اوري شده گزارش گرديده اند. يافته ها با توجه به نتايج به دست آمده، ميانگين غلظت سرب ابنبات هاي رنگي 0/181 ميكروگرم بر گرم بودند رنگ تارترازين داراي بيشترين ميانگين غلظت سرب (0/24 ميكرو گرم بر گرم) و رنگ طبيعي داراي كمترين ميانگين غلظت سرب (0/15 ميكروگرم بر گرم) بودند. نتيجه گيري نتايج حاصل از اين مطالعه نشان دادكه ميزان سرب در تمامي نمونه هاي مورد ازمايش كمتر از حد استاندارد FDA ميباشد اما استاندارد ملي براي حدمجاز سرب در ابنبات موجود نميباشد. با توجه به اثرات بالقوه فلز سنگين سرب بر سلامتي انسان، بايستي اقدامات لازم در مورد تدوين استاندارد ملي و كنترل و مراقبتهاي بهداشتي مداومي انجام گيرد .

Introduction: Candy and lean products, although not considered as a complete food, are among high-quality foodstuffs by children, and sometimes by pregnant women. The purpose of this study was to determine the concentration of lead in candy colors supplied in the city of Bojnourd in 2016. Methods: This descriptive cross-sectional study was carried out in Bojnourd in 2016. In this study, 90 colorful candy samples (saffron, kakauei, orangese, sherry) from different regions of Bojnourd were sampled. After preparing the samples, they were sent to Food Control Laboratory of Bojnourd University of Medical Sciences. After preparing the samples, the concentration of lead was measured with atomic absorption spectrometry 220 Spectra AA equipped with graphite furnace model 110 (Varian). Then, descriptive information is reported. Results: According to the results, mean concentration of lead ibbits was 0.181 μg/g. Tartrazine had the highest mean concentration of lead (0.24 μg/g) and natural color with the lowest mean lead concentration (0.15 μg). Conclusions: The results of this study showed that lead in all tested samples is less than the FDA standard, but there is no national standard for lead thinning in ibn. Considering the potential effects of lead heavy metal on human health, steps should be taken to develop national standards and to continuously monitor and control health care.