پاسخ هاي سايتوكايني در موش هاي BALB/c ايميونيزه شده با اوآلبومين پس از دريافت خوراكي 5-هيدروكسي متيل فورفورال

Cytokine Responses in BALB/c Mice Immunized with Ovalbumin after Oral Administration of 5-Hydroxymethylfurfural

5 -هيدروكسي متيل فورفورال(5-HMF) يكي از مهم ترين محصولات غيرآنزيمي واكنش ميلارد است. طيف گسترده اي از مواد غذايي و نوشيدني ها در رژيم غذايي روزانه انسان حاوي مقاير بالايي از 5-HMF هستند. طي ساليان گذشته، نتايج متناقضي در مورد اثرات 5-HMF مطرح شده است. در تعدادي از مطالعات اخير، اثرات مفيد اين تركيب بر روي سيستم ايمني گزارش گرديده است، با توجه به نقش سايتوكين هاي ترشح شده از سلول هاي T helper (Th) در واكنش هاي التهابي بدن، هدف از اين مطالعه بررسي تاثير 5-HMF بر روي سطوح سرمي اينترفرون گاما و اينترلوكين 4، به ترتيب به عنوان دو سايتوكين مهم سلول هاي Th1 و Th2 در موش هاي BALB/c ايميونيزه شده با اوآلبومين بوده است. مواد و روش ها موش هاي BALB/c (پنج موش در هر گروه) به چهار گروه شامل:كنترل، مواجهه(ايميونيزه شده با اوآلبومين)، دوز پايين(mg/kgBw 188) و دوز بالاي(mg/kgBw 750) 5-HMFتقسيم بندي شدند. ايميونيزاسيون در گروه هاي مواجهه و دريافت كننده 5-HMF در روزهاي 7 و 28 مطالعه صورت گرفت. سطوح اينترفرون گاما و اينترلوكين 4 به روش الايزا در سرم موش هاي هر 4 گروه تعيين شد. يافته هاي پژوهش: ميانگين سطح سرمي اينترلوكين 4 در گروه هاي دريافت كننده 5-HMF كاهش يافت(P˂0.001). هم چنين ميزان سرمي اينترفرون گاما به طور معني داري در گروه مداخله پايين تر از گروه مواجهه بود(P˂0.05). علاوه بر اين، تفاوت معني داري در ميزان اينترلوكين 4 و اينترفرون گاما بين دو گروه مداخله مشاهده نشد(P>0.05). بحث و نتيجه گيري يافته هاي مطالعه حاضر نشان داد كه 5-HMF مي تواند موجب كاهش توليد برخي از اجزاي پاسخ سايتوكاينيTh1 و Th2 در سرم موش هاي BALB/c ايميونيزه شده با اوآلبومين شود.

5-Hydroxymethylfurfural (5-HMF) is one of the most important products of the Millard reaction. Several kinds of foods and beverages produce high amount of 5-HMF. In the recent years, many profitable effects of this compound have been demonstrated. Because of the role of T helper cells cytokines in the inflammatory responses, this study sought to investigate the effects of 5-HMF on IFN-γ and IL-4 levels respectively as Th1 and Th2 cytokines in BALB/c mice immunized with ovalbumin (OVA). Materials and Methods BALB/c mice (n=5 for each group) were grouped as follow: control, vehicle, and two different treatment groups. The treatment groups received daily doses of 188 and 750 mg/kg body weight, respectively. The groups were immunized with OVA on days 7 and 28 except for the control. Interleukin 4(IL-4) and interferon gamma (IFN-γ) levels were measured in serum by ELISA. Findings: IL-4 levels were significantly suppressed in 5-HMF treatment groups (P0.05). Discussion & Conclusions 5-HMF reduced production of selected components of Th1 and Th2 cytokine responses in immunized BALB/c mice.