مروري بر روش هاي شناسايي تقلبات آبليمو در ايران

مصرف عمومي آبليموها و بازار پرفروش سبب مي شود افراد سودجو براي كم كردن هزينه هاي توليد به تقلب هاي متعدد دست بزنند و از اين راه سلامت مردم را به خطر انداخته و مشكلات متعددي را براي مسئولان نظارتي مربوطه به وجود آورند. مطالعات نشان مي دهد هيچكدام از روشهاي ارائه شده توسط سازمان استاندارد ايران، قادر به شناسايي تقلبات آبليمو نيست و تمامي فاكتورهاي پيشنهادي مي تواند بوسيله افزودن يكسري مواد تغيير كرده و عملاً ما را در شناسايي تقلبات دچار اشتباه نمايد از جمله مخلوط كردن مقداري كاه زبر با آب نيمه گرم و استفاده از عصاره آن در توليد آبليمو، اضافه كردن اسيد سيتريك يا جوهر ليمو به آبليموي رقيق شده با آب ، اضافه كردن اسيد هاي معدني. متأسفانه نوع تقلبات آبليموي قابل مشاهده در ايران با ساير كشورهاي پيشرفته متفاوت است بطوريكه در برخي موارد از فرآوردهاي كاملاً سنتتيك استفاده مي شودكه سبب عوارض گوارشي شده و همچنين سبب تخريب ميناي دندان و سلامتي افراد جامعه مي گردد. بنظر ميرسد آزمايشات بكارگرفته توسط موسسه استاندارد و تحقيقات صنعتي ايران جوابگوي كشف ساده ترين تقلبات هم نيست و بايد اقدام اساسي براي رفع اين معضل در آبليمو كه به عنوان چاشني اصلي و منبع عمده ي ويتامينC مردم كشور ما انجام شود. اين پژوهش براي اولين بار سعي كرده است مزايا و معايب روشهاي پيشنهادي در كشورهاي مختلف براي نشان دادن تفاوتهاي موجود در آبليموهاي طبيعي و صنعتي را ارائه دهد تا زمينه تحقيقاتي مناسبي در يافتن روشهاي موثر در شناسايي آبليمو ارزيابي شود