مروري بر روش‌هاي كاهش ميزان افلاتوكسين در خوراك دام و غذاي انسان

آلودگي مواد غذايي به سم آفلاتوكسين كه متابوليت ثانويه توليدشده توسط قارچ‌هاي رشته‌اي مي‌باشد، همواره يك مشكل اساسي در مورد ايمني مواد غذايي مورد مصرف انسان بوده است. در اين ميان ، آلودگي خوراك مصرفي دام‌ها به دليل امكان توانايي انتقال متابوليت‌هاي سمي آفلاتوكسين به سبد غذايي انسان، از طريق مصرف محصولات دامي آلوده، بايستي مورد توجه قرار گيرد. بهترين راه جهت جلوگيري از آلوده شدن مواد غذايي به اين سم، جلوگيري از رشد قارچ‌هاي توليدكننده آفلاتوكسين مي‌باشد كه غالباً موفقيت‌آميزنيست. بنابراين نياز به استفاده از ساير روش‌ها جهت حذف اين سم از محصولات مورد استفاده انسان و دام‌ ضروري به نظر مي‌رسد. در اين مطالعه‌‌ي مروري، تعداد 86 مقاله از طريق جستجو با كليدواژه‌هاي آفلاتوكسين، روش‌هاي كاهش، غذاي انسان و خوراك دام در پايگاه‌هاي اطلاعاتي شامل PubMed،Scopus ، Elsevier و Google Scholar جمع‌آوري و مورد مطالعه قرارگرفته‌اند كه در نهايت از بين اين تعداد، 59 مقاله مرتبط با مطالعات انجام‌شده در خصوص روش‌هاي كاربردي كاهش ميزان آفلاتوكسين‌ در خوراك دام و غذاي انسان در بازه زماني 1960تا 2014 انتخاب و مورد استفاده قرار گرفتند. در اين مقاله روش‌هاي متداول كاهش ميزان آفلاتوكسين در خوراك دام و غذاي انسان كه به سه شكل فيزيكي، شيميايي و بيولوژيكي توسط محققان مختلف استفاده‌شده‌اند، مورد بررسي قرار گرفته است.