بررسي سبزيجات مناطق مختلف شيراز و آب استفاده‌شده براي آبياري آن‌ها ازنظر آلودگي به باكتري‌هاي مولد بيماري‌هاي منتقله از آب و غذا در تابستان 95

Investigating vegetables from different areas of Shiraz and water used for their irrigation in terms of contamination with bacteria causing foodborne and waterborne diseases in summer 95

زمينه و هدف: ازآنجايي‌كه بخشي از سبزيجات به‌صورت خام وارد برنامه غذايي ما مي‌شوند لذا كيفيت ميكروبي آن‌ها ازنظر باكتري‌هاي شاخص در ايجاد بيماري‌هاي گوارشي از اهميت خاصي برخوردار است. هدف ما از اين مطالعه بررسي آلودگي سبزيجات مناطق مختلف شهر شيراز و همچنين آب‌هاي به‌كاررفته جهت آبياري همان مناطق ازلحاظ كلي فرم‌ها و باكتري‌هاي بيماري‌زاي گوارشي است. مواد و روش‌ها: نمونه‌گيري از سه نوع سبزي خوراكي ريحان، تره و خرفه از نه منطقه مختلف همراه با منابع آبي آبياري آن‌ها در شهر شيراز به عمل آمد. براي شناسايي كلي فرم‌ها و عوامل بيماري‌زاي گوارشي از روش‌هاي كشت و تست‌هاي بيوشيميايي استفاده شد. تشخيص انواع پاتوتيپ‌هاي بيماري‌زاي اشريشياكلي با استفاده از تست‌هاي مولكولي انجام شد. روش ديسك ديفيوژن براي تعيين حساسيت آنتي‌بيوتيكي استفاده گرديد. نتايج: به ترتيب 40، 60، 5/33، 5/33، 5/28، 50، 50، 60 و نهايتا 5/16درصد همپوشاني بين جنس‌هاي جداشده از نمونه آب چاه براي هر يك از 9 منطقه كشت با جنس‌هاي جداشده از سبزيجات همان مناطق به دست آمد. باكتري‌هاي بيماري‌زاي جداشده شامل انتروهموراژيك اشريشياكلي از دو نمونه خرفه و آئروموناس هيدروفيليا از آب چاه بود. هر سه جدايه به بتالاكتامازهاي وسيع الطيف حساس بودند. نتيجه‌گيري: كيفيت آلودگي ميكروبي آب‌هاي بكار رفته جهت آبياري سبزيجات خام بر بهداشت آن‌ها به‌عنوان انتقال‌دهنده‌هاي بيماري‌هاي عفوني گوارشي اثر گذاشته كه گوياي نقش ارزشمند كنترل كيفي اين منابع در جلوگيري از رخداد طغيان‌هاي عفوني و سلامت جامعه است.

Background & objectives: since consumption of raw vegetables is part of our daily regimen, their microbial contamination is important for gastrointestinal diseases. The aim of this study is to evaluate not only the contamination of vegetables in different parts of Shiraz, but also the water used to irrigate those same regions in terms of enteropathogenic bacteria. Materials & Methods: three types of raw vegetables – leeks, purslane, and basil – as well as water samples used for the irrigation of those vegetables were collected from the vegetable farms of nine different regions in Shiraz. Bacterial culture and biochemical tests were used for the identification of Coliforms and enteropathogens. The identification of different pathotypes of Escherichia Coli (E. coli) was done using molecular tests. Antibiotic susceptibility testing was performed by disc diffusion method. Results: in these 9 sampling farms, 60, 50, 50, 28.5, 33.5, 33.5, 60, 40, and 16.5 per cent of isolated bacteria in genus level were similar between the vegetables from the 9 sampling farms, and the water samples of the same regions. We isolated two enter hemorrhagic E. coli from purslane and one Aeromonas hydrophila from the water sample. All three isolates were susceptible to broad spectrum beta-lactams. Conclusions: The microbial contamination of the water used to irrigate the raw vegetables has affected their health and this could cause gastrointestinal diseases. This indicates that the quality control of these resources in terms of microbial contamination is valuable not only for maintaining public health, but also for preventing gastrointestinal outbreaks.