خواص فيزيكي، مكانيكي و شيميايي ميوه توت‌فرنگي رقم پاروس (Paros Variety) در طبقات مختلف

به‌منظور طراحي و ساخت مكانيزم هاي پس از برداشت و جهت طبقه بندي محصولات كشاورزي، داشتن اطلاعات جامع در مورد برخي خصوصيات فيزيكي، مكانيكي، شيميايي و ارتباط بين آن ها براي محصول ضروري مي باشد. تاكنون هيچ گونه بررسي در مورد ويژگي هاي فيزيكي، مكانيكي و شيميايي توت فرنگي رقم پاروس انجام نشده است. در اين پژوهش، توت فرنگي رقم پاروس در شش طبقه با نظر فرد خبره بر اساس ويژگي هاي ظاهري از جمله رنگ و اندازه طبقه بندي شد. بر اين اساس برخي از خواص فيزيكي و مكانيكي طبقات از جمله ابعاد هندسي، جرم، حجم، چگالي حقيقي و ظاهري، تخلخل، سفتي و نقطه تسليم بيولوژيك و همچنين برخي خصوصيات شيميايي آن ها از جمله اسيد آسكوربيك، اسديته، مواد جامد محلول كل و شاخص طعم مورد اندازه گيري قرار گرفت. نتايج نشان داد براي طبقات يك الي شش به‌ترتيب، مقادير ميانگين ارتفاع، 29.44، 36.63، 42.48، 26.47، 33.08و 42.07 ميلي متر؛ قطر، 16.93، 22.73، 26.66، 17.09، 20.51 و 27.88 ميلي متر؛ جرم، 4.925، 11.909، 21.779، 5.4710، 11.71، 21.437 گرم؛ حجم، 5.227، 12.377، 22.439، 6.357، 13.590 و 24.322 ميلي متر مكعب؛ چگالي حقيقي، 942.367، 962.499، 970.166، 860.592، 861.623 و 881.513 گرم بر ميلي متر مكعب؛ سفتي، 10.1، 7.8، 5.2، 28.2، 13.7و 11.5 نيتون بر متر مربع؛ اسيد آسكوربيك، 39.53، 44.06، 47.20، 7.25، 7.20 و 13.55 ميلي گرم درصد گرم محصول و شاخص طعم، 16.3، 13.5، 12.6، 3.6، 3.8 و 5.5 بدست آمد.