ارزيابي خشك‌كردن ورقه‌هاي سيب با استفاده از يك خشك‌كن دوار مجهز به مبدل حرارتي

دراين تحقيق، يك خشك‌كن تحقيقاتي لايه نازك دوار سيني‌دار طراحي و ساخته شد كه مجهز به يك مبدل حرارتي صفحه‌اي جريان متقاطع هوا به هوا بود. آزمايش‌ها براي بررسي تأثير شرايط مختلف خشك‌كردن (سه دماي 50، 65 و 80 درجه سلسيوس، دو سرعت هواي 1 و 2 متر بر ثانيه و سه سرعت چرخش سيني 0، 6 و 12 دور بر دقيقه در دو حالت با و بدون مبدل حرارتي) بر روي رفتار خشك‌شدن، ضريب نفوذ مؤثر و انرژي فعال‌سازي ورقه‌هاي نازك سيب انجام گرفت. بر اساس نتايج آماري (R^2، SSE و RMSE ) مدل ميدلي و همكاران بهترين برازش را داشت. نتايج نشان داد كه بيشترين تأثير در كاهش زمان خشك‌شدن را دما (75.5%)، سپس سرعت هوا (17.6%) و در نهايت سرعت چرخش سيني (7.8%) دارد. بيشترين مقدار ضريب نفوذ مؤثر رطوبت 9-10^×8.37 مترمربع بر ثانيه در دماي 80 درجه سلسيوس و سرعت هواي 2 متر بر ثانيه و سرعت چرخش 12 دور بر دقيقه و كمترين مقدار ضريب نفوذ مؤثر 9-^10×2.71 مترمربع بر ثانيه در دماي 50 درجه سلسيوس و سرعت هواي 1 متر بر ثانيه و بدون چرخش سيني به دست آمد. انرژي فعال‌سازي بين 16.41 تا 24.16 كيلوژول بر مول محاسبه شد. استفاده از مبدل حرارتي حدود 33% گرماي مورد نياز را براي خشك‌كردن از طريق بازيافت گرماي تلف‌شده خروجي از خشك‌كن، تأمين كرده است. نتايج اين تحقيق مي‌تواند براي بازيافت گرماي تلف‌شده از خشك‌كن‌هاي با جريان اجباري هوا و افزايش بازده حرارتي آنها مورد استفاده قرار گيرد.