بررسي تجمع سرب،كادميوم و مس در بافت خوراكي ماهيان گرمابي استان البرز

Investigation of Accumulation of Lead, Cadmium and Copper in Edible Tissue Alborz in Hydrothermal Fish

فلزات سنگين به دليل قابليت تجمع زيستي در بدن آبزيان مي توانند خطري جدي براي امنيت غذايي و بهداشت عمومي محسوب شوند. بنابراين در اين تحقيق نسبت به ميزان سرب، كادميوم و مس در بافت خوراكي ماهيان گرم آبي در استان البرز در سال 1396 اقدام شد. مواد و روش ها 21 عدد ماهي كپور از سه گونه به طور كاملا تصادفي از استخر پرورش ماهي محمودي كه تامين كننده بازار ماهيان گرمابي استان البرز مي باشد، صيد و پس از هضم اسيدي نمونه ها نسبت به تعيين غلظت سرب، كادميوم و مس توسط دستگاه نشراتمي اقدام شد. گرچه در حال حاضر ميانگين غلظت عناصر مورد ارزيابي در بافت خوراكي كپور استان البرز بيش از حد مجاز نيست، اما عدم مديريت اصولي منابع تامين كننده آب حوضچه هاي پرورش ماهي ميتواند منجر به ورود آلاينده ها از جمله فلزات سنگين به مزرعه پرورش ماهي شده و ضمن تجمع عناصر در بافت هاي بدن آبزيان ساكن، سلامت مصرف كنندگان را با مخاطره مواجه نمايد.

Bioaccumulation Capacity of Heavy metals in aquatic bodies can do a serious threat to food security and public health. Therefore, in this study, the amount of lead, cadmium and copper in edible tissues of hydrothermal fish in Alborz province was determined in 2017. Materials and Methods: Twenty-one carp fish of three species were randomly selected from the Mahmoudi fishery, which supplies the Alborz hydrothermal fish market, and after acidic digestion of the specimens, the concentration of lead, cadmium and copper was determined by Atomic absorption device. Results: The mean concentration of lead, cadmium and copper in wild carp, amur and phytophagus in ppb and for cadmium was measured. Highest amount of lead in Hypophthalmichthys molitrix, Cadmium in Ctenopharyngodon idella &Copper in Hypophthalmichthys molitrix was observed. Statistical comparison of the mean concentrations of the Heavy metals with the guidelines of the United Nations Food and Agriculture Organization showed that the mean concentration of all Heavy metals was lower than the permissible limit. Discussion: Although currently the mean concentrations of the evaluated Heavy metals in the carp edible tissue of Alborz province are not exceeded, but lack of proper management of the water supply resources of fish ponds can lead to the entry of pollutants, including heavy metals, into the fish farm.In resident aquaculture tissues, endangering the health of consumers.