تعيين سروگروپ و الگوي مقاومت آنتي‌بيوتيكي جدايه‌هاي سالمونلا از مواد غذايي

Serogroup and antibiotic resistance pattern determination of Salmonella isolates from food

زمينه و هدف: سالمونلوز يك معضل بهداشتي مهم و مسؤول بيشترين موارد مرگ و مير ناشي از بيماري‌هاي منتقله از غذا در سرتاسر جهان است. در كشور ما عفونت سالمونلايي در اثر مصرف مواد غذايي آلوده رو به افزايش است. اين مطالعه به منظور تعيين سروگروپ و الگوي مقاومت آنتي‌بيوتيكي جدايه‌هاي سالمونلا از مواد غذايي انجام شد. روش بررسي: در اين مطالعه توصيفي آزمايشگاهي تعداد 400 نمونه به صورت تصادفي از مواد غذايي شامل گوشت قرمز، مرغ، تخم مرغ و سبزي هر كدام به تعداد 50 نمونه بسته‌بندي و 50 نمونه فله توزيع شده در 10 واحد مختلف عرضه كننده در مناطق پنجگانه شهر تهران طي 9 ماه در سال 1397 تهيه گرديد. از نمونه‌ها براساس استاندارد ملي ايران به شماره1810 آزمون ميكروبي به‌عمل آمد. سپس تست‌هاي بيوشيميايي، تاييدي و سرولوژي مربوطه انجام گرديد. تست حساسيت ميكروبي براساس روش ديسك ديفيوژن آگار با استفاده از ديسك‌هاي آنتي‌بيوتيكي شركت مست (انگلستان) انجام شد. يافته‌ها: از 400 نمونه مورد آزمايش 8 مورد (2 درصد) سالمونلاجدا گرديد. درصد آلودگي سالمونلا در 6 مورد (75 درصد) مواد غذايي فله نسبت به 2 مورد (25درصد) بسته‌بندي بيشتر بود. بيشترين سروگروپ سالمونلاي جداشده متعلق به گروپ D بود و نمونه غذايي مرغ درصد آلودگي به سالمونلاي بيشتري (37.5%) نسبت به ساير مواد غذايي مورد آزمايش از خود نشان داد. جدايه‌هاي سالمونلا، بيشترين مقاومت ميكروبي را به آنتي‌بيوتيك ناليديكسيك اسيد (75درصد) داشتند. نتيجه‌گيري: با توجه به سالمونلاهاي جدا شده به‌ويژه گروه D از مواد غذايي و گسترش مقاومت آنتي‌بيوتيكي آنها، لزوم مراقبت بيشتر و رعايت سطح بالاتر بهداشت در تهيه، توليد، بسته‌بندي و عرضه مواد غذايي در سطح جامعه به‌نظر مي‌رسد.

Background and Objective: Salmonellosis is a gastroentritidis which caused by the different serovars of Salmonella genus, and responsible for morbidity and mortality worldwide. Food born disease is one of the growing problems of human societies especially in developing countries. The aim of this study was to evaluate and serogroup determination of Salmonella isolates from food along with antibiotic resistance pattern. Methods: This descriptive study was performed on total of 400 in equal of 200 packed and 200 unpacked samples of (red meat, chicken meat, egg, vegetable) collected in random from distributed in Tehran ,Iran during nine months in 2018. Microbial, biochemical and serological test was performed according to protocol number of 1800 of national standard. Antimicrobial susceptibility test was done by disk diffusion (MAST, Co, UK) method. Results: Out of 400 samples 8 (2%) was identified as Salmonella. The unpacked foods were more contaminated (75%) compared to packed foods (25%). The most isolated serogrouping were belonging to especially D. Salmonella. The chicken samples were more contaminated (37.5%) than other samples. The isolated Salmonella were mostly resistance to nalidixic acid (75%). Conclusion: The Salmonella isolated particularly from group 1 showed higher antimicrobial resistance, additional care should be taken in preparation, packaging and supplying the food samples.