مقايسه ارزش غذايي بخش هاي پروتئين دانه هاي غلات( گندم، جو و ذرت) عمل آوري شده، با سيستم كربوهيدرات و پروتئين خالص كرنل (CNCPS)

هدف از انجام اين تحقيق تعيين ارزش مغذي سه غله ي گندم، جو و ذرت با استفاده از روش هاي مختلف عمل آوري و تعيين ارزش تغذيه اي بخش هاي پروتئين آن ها با سيستم كربوهيدرات و پروتئين خالص كرنل پس از عمل آوري به روش هاي آسياب، غلطك خشك، ورقه كردن با بخار آب و پلت مي باشد.در غلات عمل آوري شده بيشترين مقدار پروتئين خام (درصد در ماده خشك) مربوط به گندم غلطك شده (14.2)، جو غلطك شده (12.6) و ذرت پلت شده (9.5) بود. كمترين مقدار بخش Aمربوط به گندم پلت (0.8)، جو آسياب شده (0.5) و ذرت ورقه شده با بخار (0.1)، بيشترين مقدار 1B مربوط به گندم پلت (6.5%)، جو غلطك شده (8.2%) و ذرت پلت (6.4%)، بيشترين مقدار 2B مربوط به گندم غلطك شده (6.7)، جو پلت (4.4) و ذرت پلت (2.5)، بيشترين مقدار 3B مربوط به گندم ورقه شده با بخار (0.5)، جو پلت شده (0.5) و ذرت پلت (0.3) بود. كمترين مقدار C مربوط به گندم آسياب شده (0.01)، جو آسياب شده (0.07) و ذرت غلطك شده (02/)0درصد از ماده خشك بود. در مجموع، با توجه به هزينه و تجهيزات مورد نياز، در عمل آوري گندم، جو و ذرت به ترتيب روش هاي ورقه كردن با بخار، پلت و آسياب كردن، پيشنهاد مي شود.