بهينه سازي فرآيند خشك كردن پاششي آب زغال اخته با استفاده از روش سطح پاسخ

چكيده در اين تحقيق، تاثير بعضي از پارامترهاي فرايند روي راندمان، ميزان رطوبت، حلاليت و دانسيته توده اي پودر آب زغال اخته توليد شده با خشك كن پاششي بررسي شد. خشك كن پاششي آزمايشگاهي براي فرايند خشك كردن مورد استفاده قرار گرفت و از مالتودكسترين به عنوان حامل استفاده شد. طرح آزمايشي شامل استفاده از طرح Boxbehnken و روش آماري سطح پاسخ بود. متغيرهاي مستقل شامل دماي هواي ورودي (°C170-110)، غلظت حامل (15-0 %) و سرعت جريان ورودي (12-6 %) بودند. نتايج نشان مي دهد افزايش ميزان مواد حامل باعث افزايش راندمان و حلاليت و كاهش محتواي رطوبت، دانسيته ظاهري، مقدار آنتو سيانين كل(TAC) و فعاليت آنتي اكسيداني پودر آب زغال اخته شد. همچنين افزايش دما باعث افزايش راندمان و كاهش حلاليت، محتواي رطوبت، دانسيته ظاهري، مقدار آنتو سيانين كل(TAC) و فعاليت آنتي اكسيداني پودر آب زغال اخته شد. بهينه سازي توسط روش سطح پاسخ انجام شد و شرايط نقطه بهينه شامل دماي هواي ورودي °C140، غلظت مالتودكسترين 7% و سرعت جريان ورودي 9% بود.