بررسي تركيبات و استخراج موسيلاژ مخلوط برگ و ساقه گياه ( Malva neglecta )

گياه پنيرك با نام علمي Malva neglecta بومي كشورهاي آسياي ميانه است. در طب سنتي براي اين گياه فوايد درماني و كاربردهاي بسياري از جمله كاهش درد، بهبود زخم، رفع ناراحتي هاي دستگاه گوارش، دستگاه تنفسي و غيره ذكر شده است. اين خواص بيشتر به تركيبات ساختاري و موسيلاژ موجود در گياه مربوط مي باشد؛ كه در اين مطالعه  بررسي شده‌اند. گياه پنيرك در فصل بهار جمع آوري، خشك و آسياب شد. مقادير پروتئين، چربي، املاح و اسيدهاي چرب و استرول هاي گياه با روش هاي AOAC و استانداردهاي ملي ايران اندازه گيري شد. موسيلاژ مالوا نگلكتا با آب ديونيزه در دماي OC90 استخراج شد و سپس در آون OC‌50 خشك گرديد. از روش فنل سولفوريك اسيد و دستگاه اتوكلاو براي اندازه گيري كربوهيدرات كل استفاده شد. نتايج نشان مي دهد كه برگ ها و ساقه هاي گياه پنيرك از نظر پروتئين كل غني است و املاح زيادي دارد. 40% اسيدهاي چرب استخراجي را اسيد لينولنيك تشكيل مي دهد. ميزان اسيدهاي چرب غير اشباع بيش از50% كل اسيدهاي چرب استخراجي مي باشد. همچنين مقدار كل موسيلاژ استخراجي 12% محاسبه گرديد. كربوهيدرات كل صمغ مالوا نگلكتا 46/2±97/75% اندازه‌گيري شد. وجود تركيبات مفيد از جمله فلزات روي، مس و آهن، پروتئين، اسيدهاي چرب مفيد و موسيلاژ بالا دلايل بارزي است كه ارزش غذايي و دارويي گياه پنيرك را به اثبات مي رساند. در اين تحقيق روش فنل سولفوريك در دماهاي متنوع از دماي محيط تا دماهاي بالا مثلا دماي جوش استفاده شد. و براي اولين بار ازاتوكلاو براي هيدروليز موسيلاژ اين گياه استفاده شد.