خشك كردن قارچ دكمه اي با استفاده از سامانه مادون قرمز- هواي داغ

در اين پژوهش جهت خشك كردن قارچ دكمه اي از خشك كن تركيبي مادون قرمز هواي داغ استفاده گرديد. اثر توان لامپ پرتودهي مادون قرمز (150، 250 و 375 وات)، دماي هواي داغ (50، 60 و 70 درجه سانتي گراد) و سرعت جريان هوا (1، 2 و 3 متر بر ثانيه) بر خشك كردن قارچ دكمه اي مورد بررسي قرار گرفت. نتايج خشك كردن قارچ دكمه اي به روش مادون قرمزهواي داغ نشان داد كه با افزايش توان لامپ مادون قرمز از 150 به 375 وات، سرعت خشك شدن افزايش مي يابد. با افزايش دماي خشك كن از 50 به 70 درجه سانتي گراد و سرعت جريان هوا از 1 به 3 متر بر ثانيه، مقدار كاهش وزن به ترتيب 3/10 و 9/13 درصد افزايش يافت. همچنين مدل سازي فرآيند به روش الگوريتم ژنتيك شبكه عصبي مصنوعي با 4 ورودي (توان لامپ، دماي هوا، سرعت جريان هوا و زمان خشك كردن) و 1 خروجي جهت پيشگويي كاهش وزن انجام شد. نتايج آناليز حساسيت توسط شبكه عصبي بهينه، مدت زمان خشك كردن ورقه هاي قارچ را به عنوان موثرترين عامل در كنترل كاهش وزن نمونه ها نشان داد. نتايج مدل سازي به روش الگوريتم ژنتيك شبكه عصبي مصنوعي نشان داد شبكه اي با تعداد 7 نرون در يك لايه پنهان و با استفاده از تابع فعال سازي سيگموئيدي مي توان به خوبي درصد كاهش وزن (99/0=R) در طي فرآيند خشك كردن قارچ دكمه اي به روش تركيبي مادون قرمزهواي داغ را پيشگويي نمود.