بهينهسازي توليد امولسيون روغن پوست پرتقال- موسيلاژ دانه به با استفاده از RSM و بررسي پايداري پودر ريزپوشاني شده حاصل

هدف اين پژوهش استفاده از روش سطح پاسخ به منظور رسيدن به امولسيون بهينه روغن پوست پرتقال، موسيلاژ دانه‌به (QSM) و مالتودكسترين (MD)، و استفاده از اين امولسيون در فرايند ريزپوشاني اين روغن بود. بدين منظور و به هدف رسيدن به يك امولسيون پايدار، اثر سه متغير مستقل شامل مقدار روغن پوست پرتقال (25 -15 ٪ وزني/وزني)، نسبت QSM/MD (02/0 -015/0) و مقدار ماده جامد (QSM + MD) (35-25 %وزني/وزني) بر سه متغير وابسته شامل اندازه قطرات امولسيون، انديس كرمي شدن و ويسكوزيته بررسي شد. امولسيون بهينه بدست آمده (شامل مقدار ماده جامد 25٪، QSM/MD 02/0 و مقدار روغن پوست پرتقال 25٪)  به روش انجمادي خشك، و به منظور بررسي پايداري آن در طول دوره نگهداري به مدت 6 هفته در سه دما 4، 25، 42 درجه سانتي‌گراد قرار گرفت. نتايج بدست آمده نشان داد كه خصوصيات رئولوژيكي QSM به ويژه ويسكوزيته آن بيشترين تاثير را بر پايداري و خصوصيات امولسيون‌ها داشته و اين موسيلاژ حتي در مقادير خيلي پايين نيز قادر به توليد امولسيون‌هايي كاملا پايدار در طول زمان است. همچنين نتايج نشان دادند كه نمونه‌هاي ريزپوشاني شده به طور معناداري نسبت به نمونه‌هاي شاهد نيمه عمر و سرعت رهايش پايين‌تري داشتند.