تاثير جيره حاوي گياهان دارويي بر ويژگيهاي حسي، ميكروبي و ماندگاري گوشت بلدرچين ژاپني

در اين پژوهش، تأثير افزودن پودر پونه و آويشن شيرازي به خوراك بلدرچين ژاپني بر ويژگي هاي حسي، ميكروبي، ظرفيت نگهداري آب و رنگ گوشت تازه و همچنين پايداري اكسيداسيون و ميزان اسيديته آنها در طي نگهداري در يخچال مورد بررسي قرار گرفت. بدين منظور از دو گروه 180 قطعه اي جوجه ي بلدرچين ژاپني براي ارزيابي اثر پودر آويشن شيرازي و پونه ، در قالب طرح كاملا تصادفي با 4 تيمار 0،0.5، 1 و 1.5% پودر (وزنيوزني) با سه تكرار و تعداد 15 جوجه در هر تكرار استفاده شد. نتايج حاكي از كاهش فعاليت ميكروبي و افزايش ظرفيت نگهداري آب، در سطح احتمال 95٪ براي هر دو گياه آويشن شيرازي و پونه بود. همچنين ارزيابي حسي حاكي از تغيير غير معني دار طعم، بو و آبداري تيمارها بود، در حالي كه نمونه شاهد تردترين و تيمارهاي تغذيه شده با پونه سفت ترين گوشت را داشتند. اما طي مدت نگهداري مقدار اكسيداسيون و اسيديته تيمارها داراي تغييرات تفسيرپذيري نبود. بنابر اين افزودن پودر آويشن شيرازي يا پونه به جيره ي غذايي بلدرچين ژاپني، سبب كاهش فعاليت ميكروارگانيسم ها، افزايش ظرفيت نگهداري آب و سفتي گوشت شد و از آنجايي كه بر شاخص هاي رنگ، ويژگي هاي حسي و واكنش هاي اكسيداسيون تأثيري نداشت، جايگزين خوبي براي آنتي بيوتيك در جيره آنها مي باشد.