اثر بسته‌بندي با اتمسفر تغيير داده شده (MAP) و بره‌موم (پروپوليس) بر برخي خصوصيات اسفناج رقم ” ورامين 88 “ در طي نگهداري

به منظور بررسي تأثير بسته بندي با اتمسفر تغيير داده شده و استفاده از ماده بره موم بر كيفيت پس از برداشت سبزي برگي اسفناج رقم ورامين 88 ، آزمايشي در قالب فاكتوريل و بر پايه طرح كاملاً تصادفي با 3 عامل زمان (5 سطح)، MAP (3 سطح) و بره موم (3 سطح) طراحي و اجرا گرديد. نتايج تجزيه واريانس نشان داد كه همه ي صفات به استثناي رنگ و كلروفيل b تحت اثر اصلي زمان دچار تغييرات معني داري در سطح آماري 1% شدند. مقدار اسيد آسكوربيك قبل از انبار 1/275 ميلي گرم بر 100 گرم وزن تر بود، و پس از يك هفته اين مقدار به 1/171 ميلي گرم و بعد از 14 روز به 141 ميلي گرم در 100 گرم اسفناج تازه، رسيد. تيمار اصلي بره موم بر صفاتي از جمله رنگ، مواد جامد محلول، pH، اسيد، اسيد آسكوربيك، درصد كاهش وزن و درصدآلودگي ظاهري تاثير معني داري در هر دو سطح آماري مورد مطالعه نشان داد. درصد آلودگي در اثر استفاده از بره موم بشدت كاهش پيدا كرد. شاخص هاي رنگ، كيفيت ظاهري، اسيد آسكوربيك، درصد كاهش وزن و درصد آلودگي ظاهري نيز صفاتي بودند كه تحت اثر اصلي بسته بندي با اتمسفر تغيير داده شده (MAP) دچار تغييرات معني داري شدند. بر اساس نتايج بدست آمده بهترين تركيب تيماري براي ماندگاري بيشتر اسفناج رقم ورامين 88 استفاده از 10% بره موم و اتمسفر O2 5% وCO2 15% بود.