ضايعات مواد غذايي خانوار و عوامل مؤثر بر آن در شهرستان نجف‌آباد

پيمايش حاضر با هدف بررسي ضايعات مواد غذايي خانوار و عوامل مؤثر بر آن صورت پذيرفت. جامعه آماري پژوهش شامل خانوارهاي ساكن در بخش مركزي شهرستان نجف آباد بودند كه بر اساس جدول تعيين حجم نمونه بارتلت و همكاران، 405 خانوار به عنوان نمونه پژوهش تعيين و از طريق نمونه‏گيري طبقه‏اي گزينش شدند. در هر خانوار نمونه، فردي در دامنۀ سني 15 تا 64 سال كه مسئول حداقل نيمي از پخت و پز، خريد و مديريت منزل بود در فرايند تحقيق شركت داده شد. ابزار گردآوري داده ها، پرسش نامه اي محقق ساخته بود كه روايي صوري آن توسط پانلي از متخصصان تأييد و پايايي آن نيز با انجام مطالعه اي پيش آهنگ و محاسبه ضريب آلفاي كرونباخ (0.60 تا 0.79)، به دست آمد. نتايج حاصل از تحليل خوشه اي نشان داد خانوارهاي مورد مطالعه براساس ميزان ضايعات غذايي به سه دستۀ‏ مسرف، خانوار با ضايعات غذايي متوسط، و صرفه‏جو قابل تفكيك اند. فزون بر آن، نتايج حاصل از تحليل رگرسيون سلسله‏مراتبي نشان داد، متغير آگاهي اثر افزايشي و متغيرهاي هنجار اجتماعي، نگرش به ضايعات، دانش كاهش ضايعات، مهارت كاهش ضايعات، وجود زيرساخت، و داشتن برنامه زماني اثر كاهشي بر ميزان ضايعات خانوار داشته و در مجموع، 25 درصد از تغييرات واريانس ميزان ضايعات غذايي خانوار را تبيين مي نمايند.