بررسي تاثير سرد كردن با آب خنك ، محلول پراكسيد هيدروژن و اوزون تراپي بركاهش بار ميكروبي لاشه طيور

به منظور بررسي و مقايسه تاثير سرد كردن با روش غوطه وري در آب خنك، محلول پراكسيد هيدروژن و گاز اوزون بر كاهش بار ميكروبي لاشه طيور مجموع 45 لاشه مرغ گوشتي كشتار شده شده از يك واحد توليدي در كشتارگاه طيور استان چهارمحال و بختياري جمع آوري و به سه گروه تقسيم شدند. تعداد 15 قطعه لاشه به مدت 60 دقيقه در محلول خنك كننده آب سرد (كنترل) و 15 قطعه لاشه به مدت 60 دقيقه در خنك كننده حاوي 0.02 پراكسيد هيدروژن و 15 قطعه لاشه ديگر داخل محفظه اي تحت تاثير گاز اوزون با غلظت 7 ميلي گرم در دقيقه قرار داده شدند. براي ارزيابي بار ميكروبي از هر لاشه متعلق به گروه هاي آزمايشي يك سوآپ از ناحيه پوست سينه جمع آوري گرديد و نمونه ها تحت آزمايش هاي استاندارد بيوشمي قرار گرفتند. نتايج نشان داد در گروه هاي مصرف كننده پراكسيد هيدروژن و اوزون كاهش معني داري در تعداد كلي فرم ها و استافيلوكوكوس اورئوس نسبت به گروه كنترل مشاهده گرديد. همچنين بررسي ها نشان دهنده كاهش قابل توجهي در تعداد كلي كپك ها و مخمر ها در اثر مصرف پراكسيد اكسيژن و گاز اوزون بود. استفاده از هيدروژن پروكسايد در مقايسه با گاز اوزون در خصوص كاهش تعداد كلي فرم ها، كپك ها و مخمر ها و استافيلوكوكوس اورئوس موثر تر واقع شد. به صورت كلي مي توان بيان كرد استفاده از پراكسيد هيدروژن وگاز اوزون اثرات قابل توجهي بر كاهش بار ميكروبي لاشه طيور و حفظ كيفيت آن در خط توليد كشتارگاه دارد.