حضور هيدروكربن هاي آروماتيك چند حلقه اي در دوغ

Investigating the Presence of Polycyclic Aromatic Hydrocarbons in Doogh

سابقه و هدف: هيدروكربن‌هاي آروماتيك چند حلقه اي(PAHs) يكي از شايع‌ترين آلاينده هاي محيط زيست هستند كه احتمال سرطان زايي و جهش‌زايي تعدادي از آن‌ها به اثبات رسيده است. از طرفي دوغ، يك محصول لبني تخميري است كه از مقبوليت و مصرف بالا در ايران برخوردار است. هدف از اين مطالعه بررسي حضور و ميزان هيدروكربن‌هاي آروماتيك چند حلقه‌اي در انواع مختلف دوغ هاي ايراني موجود در شهر تهران مي‌باشد. مواد و روش‌ها: در اين مطالعه ابتدا كربن نانوتيوب چند جداره با استفاده از اكسيد آهن مغناطيسي شد و سپس كامپوزيت سنتز شده جهت استخراج PAHs از ماتريكس 24 عدد نمونه دوغ (3 برند پرمصرف، در 4 فصل سال و دو تاريخ به صورت تصادفي انتخاب گرديد) و يك نمونه دوغ به عنوان شاهد مورد استفاده قرار گرفت. پس از آماده‌سازي نمونه، غلظت هركدام از 16 PAHs از طريق دستگاه GC-MS اندازه‌گيري شد. يافته‌ها: نتايج اين مطالعه نشان داد كه در تمامي نمونه‌ها ميزان PAHs پايين‌تر از محدوده استاندارد بوده است و بيش‌ترين غلظت نيز مربوط به پيرن بود. همچنين ميانگين مجموع PAHs برابر µg/kg 96/1 ± 39/0 بوده است. در برند B و فصل زمستان و در زمان تاريخ انقضاي نمونه‌ها، شاهد بالاترين ميزان مجموع PAHs بوديم. استنتاج: براساس يافته‌هاي اين مطالعه، با توجه به پايين‌تر بودن ميانگين كل هركدام از هيدروكربن‌هاي آروماتيك چند حلقه‌اي نسبت به استاندارد در انواع مختلف دوغ، مي‌توان بيان نمود كه خطري از اين لحاظ مصرف‌كننده‌ها را تهديد نمي‌كند

Background and purpose: Polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) are one of the most common environmental pollutants that are proven to be carcinogenic and mutagenic. Doogh, is a widely consumed fermented yoghurt drink in Iran. The aim of this study was to determine the presence and concentration of PAHs in different brands of Doogh in Tehran, Iran. Materials and methods: In this study, we synthesized multi-walled magnetic carbon nanotubes using iron oxide. Then synthesized magnetic nanotubes were used for absorption and extraction of PAHs from Doogh matrix. After sample preparation, concentrations of all PAHs were measured by GC-MS. Materials and methods: In this study, we synthesized multi-walled magnetic carbon nanotubes using iron oxide. Then synthesized magnetic nanotubes were used for absorption and extraction of PAHs from 24 samples of Doogh matrix (3 high-consumption brands randomly selected in all four seasons and two dates) and one sample as a control. After sample preparation, concentrations of all 16 PAHs were measured by GC-MS. Conclusion: In this study, the concentrations of PAHs in different brands of Doogh were lower than standard levels, so it would create no harmful effect to the consumers.