اثر فصول بر تركيب و نسبت اسيدهاي چرب امگا 3 به امگا 6 بافت عضله ماهي گطان( Barbus xantopterus )

هدف از اين مطالعه بررسي تغييرات فصلي تركيب اسيدهاي چرب بافت عضله ماهي گطان (Barbus xantopterus) در تالاب شادگان بود. بدين منظور 21 نمونه ماهي گطان وحشي در طول ماه‌هاي مياني هر فصل سال 1393 صيد شدند و تركيب اسيد چرب بافت عضله در 7 تكرار به‌وسيله روش كروماتوگرافي گازي مورد ارزيابي قرار گرفت. بيشترين ميزان مجموع اسيد­هاي چرب اشباع عضله به ترتيب در فصل بهار به دست آمد و با ديگر ماه‌ها داراي اختلاف معني‌داري بود (05/0>p). بيشترين ميزان مجموع اسيد­هاي چرب غيراشباع با يك پيوند دوگانه عضله در فصل زمستان به دست آمد و در فصل بهار كاهش معني‌داري يافت (05/0>p). در ميان اسيدهاي چرب غيراشباع با چند پيوند دوگانه، اسيدهاي چرب دوكوزاهگزانوئيك (3- n 6: 22)، ايكوزاپنتانوئيك (3- n 5: 20)، لينولئيك (6- n 2: 18) و گاما لينولنيك (6- n 3: 18) غالب بودند. اسيدهاي چرب امگا 3 و اسيد دوكوزاهگزانوئيك بافت عضله در فصول مختلف داراي اختلاف معني‌داري نبودند (05/0˃p). دامنه تغييرات نسبت اسيدهاي چرب غيراشباع با چند پيوند دوگانه به اسيدهاي چرب اشباع در فصول مختلف از 52/0 تا 36/1 بود. دامنه تغييرات شاخص‌هاي IA و IT به ترتيب 96/0 -22/0 و 66/0 -25/0 بود. به‌طوركلي نشان داده شد ميزان اسيدهاي چرب اشباع و غيراشباع با يك پيوند دوگانه بافت عضله ماهي گطان به‌وسيله فصل تأثير پذيرفت و ميزان اسيدهاي چرب اشباع با چند پيوند دوگانه و امگا 3 بافت ماهيچه تأثير نپذيرفت.