اثر تاريخ‌هاي برداشت بر ويژگي‌هاي كمي و كيفي ميوه كيوي رقم هايوارد (Actinidia deliciosa cv. Hayward ) در استان گيلان

Effect of harvest dates on quantitative and qualitative characteristics of kiwifruit (Actinidia deliciosa) cv. Hayward in Guilan province

به ‌منظور تعيين زمان مطلوب برداشت كيوي در راستاي بهبود صفات كيفي، ظرفيت آنتي‌اكسيداني و انبارماني ميوه، اين آزمايش، در سال زراعي 1392-1391 بر پايه طرح بلوك‌هاي كامل تصادفي، در شمال غربي استان گيلان (آستارا) و با 3 تكرار اجرا شد. تيمار مورد مطالعه شامل پنج تاريخ برداشت ميوه كيوي شامل 25 مهر، دوم، نهم، 16 و 23 آبان ماه 1392 بود. براساس نتايج اين آزمايش، اثر تاريخ برداشت بر تمام صفات اندازه‌گيري شده به استثناء دانسيته و ميزان ويتامين ث ميوه كيوي هايوارد معني‌دار بود. بالاترين درجه سفتي ميوه كيوي (35/9 كيلوگرم در سانتي‌متر مربع) و محتواي مواد جامد محلول آنها (60/6 درصد) به ترتيب در تاريخ 2 و 23 آبان مشاهده گرديد. تاخير در برداشت ميوه ميزان اسيديته كل را كاهش داد ولي ظرفيت آنتي‌اكسيداني ميوه در واكنش به تاخير در تاريخ برداشت افزايش نشان داد. همچنين، همبستگي منفي و معني‌داري بين ظرفيت آنتي‌اكسيداني ميوه و اسيديته كل قابل تيتر (**74/0-= r) وجود داشت. ولي، ضريب همبستگي بين سفتي بافت ميوه و اسيديته كل قابل تيتر (**70/0=r) مثبت و معني‌دار بود. به علاوه، ضريب همبستگي بين سفتي بافت و ظرفيت آنتي‌اكسيداني ميوه منفي و معني‌دار (**82/0-=r) بود. تاخير در برداشت ميوه تا 23 آبان ماه سبب افزايش محتواي مواد جامد محلول، ظرفيت آنتي اكسيداني ميوه و قابليت انبارماني كيوي گرديد. به‌طور كلي، تاريخ برداشت 23 آبان ماه مي‌تواند براي برداشت ميوه كيوي و افزايش انبارماني آن در شرايط اقليمي منطقه قابل توصيه ‌باشد.

In order to determine the optimum harvesting date in direction to improve the quality attributes, antioxidant and storage capacity in Hayward kiwifruit, this experiment were performed based on randomized complete block design with three replications during 2012-2013 cropping season in western north of Guilan province, Astara, Iran. The studied treatment were including of five harvest dates of kiwifruit such as 17, 23 and 30 Oct. and 7 and 14 Nov. 2013. Based on results of this experiment, the effect of harvesting date was significant on all measured traits in Hayward kiwifruit except for fruit density and vitamin C. The highest degree of kiwifruit firmness (9.35 kg. cm-2) and their soluble solids content (6.6 %) were observed at 23 Oct. and 14 Nov. 2013, respectively. Delayed harvesting of kiwifruit decreased total titratable acidity. But, antioxidant capacity of kiwifruit enhanced response to delayed harvesting date. Also, in this experiment there was negative and significant correlation between antioxidant capacity and total titratable acidity of kiwifruit (r= - 0.74**). But, the correlation coefficient between kiwifruit firmness and antioxidant capacity was positive and significant (r= 0.70**). In addition, the correlation coefficient between soluble solids and firmness was negative and significant (r= - 0.82**). Delayed harvesting up to 14 Nov. 2013 caused to increase the content of soluble solids and antioxidant capacity and enhancement of shelf life ability in Hayward kiwifruit. In general, the date of 14 Nov. 2013 can be recommendable to harvest Hayward kiwifruit and prolonging of its shelf life in region climatic condition.