اثر دما بر سينتيك استخراج تركيبات فنولي از ريزوم زنجبيل (Zingiber officinale) به كمك حمام فراصوت

در پژوهش حاضر تاثير دماها (°C60-40) و زمان‌هاي مختف ( min605) بر سينتيك استخراج تركيبات فنولي و فلاونوئيدي ريزوم زنجبيل تحت شرايط حمام فراصوت بررسي و مقادير IC50 آزمون مهار راديكال DPPH و قدرت احياكنندگي عصاره‌ها محاسبه شد. نتايج نشان داد با افزايش دما، بازده استخراج تركيبات فنولي و فلاونوئيدي افزايش يافت. بيشترين بازده اين تركيبات در min 15 اول دوره استخراج به‌دست آمد و بعد از آن شيب استخراج كاهش يافت. همچنين بيشترين مقدار تركيبات فنولي (47.69±165.75و µg GA/g of DW of extract36.56± 171.13) و فلاونوئيدي (0.80±9.43 و µg QE/g of DW of extract 0.93± 10.35) در انتهاي مرحله استخراج سريع حدود min15، در دماهاي 50 و °C60 بدون تفاوت معني‌دار به دست آمد. بنابراين، فرآيند استخراج را مي‌توان به دو مرحله استخراج سريع و استخراج آهسته تقسيم كرد. نتايج نشان داد، با استفاده از نمودارهاي سينتيك مي‌توان بيشينه استخراج تركيبات آنتي‌اكسيداني ريزوم زنجبيل را با كمترين زمان و دماي موثر به‌دست آورد. علاوه بر اين نتايج نشان داد روش فراصوت داراي كارايي قابل ملاحظه‌اي در استخراج تركيبات زيست‌فعال از ريزوم زنجبيل و تكنولوژي موثرتري نسبت به روش سنتي است.