بررسي تأثير عصاره اتانولي بره موم بر ويژگي‌هاي فيزيكوشيميايي، ريزساختاري، آنتي اكسيداني و ضدميكروبي فيلم مركب نشاسته – ژلاتين – پلي وينيل الكل

در اين مطالعه، فيلم زيست تخريب پذير مركب بر پايه نشاسته گندم، ژلاتين و پلي وينيل الكل تهيه شد و از عصاره اتانولي بره موم (5، 10 و 20 %) به منظور ايجاد خواص ضدميكروبي و آنتي اكسيداني در آن استفاده شد. فيلم‌ها به روش قالب ريزي حلال تهيه شدند و خواص ريزساختاري، مكانيكي، بازدارندگي، ظاهري، آنتي اكسيداني و ضدميكروبي آنها مورد ارزيابي قرار گرفت. در نمونه شاهد بدليل عدم سازگاري بيوپليمرها با يكديگر، فيلم يكنواختي تشكيل نشد اما با افزودن عصاره، يكنواختي فيلم افزايش يافت و مطابق تصاوير SEM، ميزان ترك‌ها و شكاف‌ها در فيلم كمتر شد. آزمون FTIR تشكيل اتصالات جديد بين بيوپليمرها و تركيبات عصاره بره موم را تأييد نمود. افزودن عصاره باعث كاهش استحكام كششي، نفوذ پذيري بخار آب و كدورت فيلم مركب گرديد اما ازدياد طول تا نقطه شكست و انديس زردي را افزايش داد. محتواي فنل كل و ظرفيت آنتي اكسيداني فيلم مركب با افزايش غلظت عصاره افزايش يافت. غلظت‌هاي مختلف عصاره بر روي تمام ويژگي‌هاي فيلم مركب به جز ميزان جذب رطوبت اثر معني‌دار داشت. فيلم‌هاي حاوي عصاره اثرات ضد ميكروبي قوي‌تري بر روي باكتري S.aureus در مقايسه با باكتري E.coli از خود نشان دادند. به‌طور كلي فيلم حاوي 10 درصد عصاره بهترين ويژگي‌هاي فيزيكوشيميايي و عملكردي را نشان داد. نتايج اين پژوهش نشان داد كه فيلم مركب حاوي عصاره بره موم مي‌تواند به عنوان بسته بندي آنتي اكسيداني و ضدميكروبي به منظور افزايش ماندگاري مواد غذايي مورد استفاده قرار گيرد.