ارزيابي صفات كيفي پوست و گوشت برخي از ارقام و ژنوتيپ‌هاي هلو

شناخت و ارزيابي صفات كيفي ميوه هلو از نظر برنامه‌هاي به‌نژادي و حفظ ژرم‌پلاسم بسيار با اهميت است. براي اين منظور، بررسي و مقايسه خواص كيفي و بيوشيميايي ميوه 18 ژنوتيپ و رقم هلوي موجود در استان آذربايجان‌شرقي در قالب طرح بلوك‌هاي كامل تصادفي با سه تكرار انجام گرفت. صفات مختلفي از قبيل سفتي بافت ميوه، مواد جامد محلول (TSS)، pH آب ميوه، اسيديته قابل‌تيتراسيون (TA)، ويتامين ث و محتواي فنل كل و ظرفيت آنتي‌اكسيداني، فلاونوئيد كل و آنتوسيانين كل در دو بخش پوست و گوشت مورد ارزيابي قرار گرفت. همچنين به‌منظور تعيين ارتباط بين صفات، همبستگي ساده بين صفات نيز محاسبه گرديد. نتايج حاصله نشان داد كه اثر ژنوتيپ و رقم روي بيشتر صفات مورد مطالعه در سطح احتمال 1 درصد معني‌دار بود. صفات بيوشيميايي مورد بررسي در همه ارقام و ژنوتيپ‌هاي ارزيابي‌شده در بخش پوست بيشتر از گوشت بود. همچنين نتايج نشان داد كه رقم هلوي حامدي داراي بيشترين مقدار آنتوسيانين كل و فلاونوئيد كل بود و ارقامي مانند انجيري موري، انجيري زعفراني خليلي داراي بيشترين محتوي ويتامين ث بوده، ظرفيت آنتي‌اكسيداني و محتواي فنل كل بودند. نتايج همبستگي نشان داد كه محتوي ويتامين ث با ظرفيت آنتي‌اكسيداني، فنل كل و فلاونوئيد كل گوشت و پوست همبستگي معني‌داري نداشت، درحالي‌كه همبستگي مثبت و معني‌داري بين فنل كل و ظرفيت آنتي‌اكسيداني مشاهده گرديد. به‌طور كلي با توجه به نتايج به‌دست آمده ارقام با تركيبات بيوشيميايي و آنتي‌اكسيداني بالا مي‌تواند در برنامه‌هاي اصلاحي مورد استفاده قرار گيرند.