تأثير محلول پاشي تاج درخت با سديم سلنات بر غني سازي زيستي سلنيوم و حفظ كيفيت ميوه سيب ’استاركينگ دليشس‘ در طول دوره انبارماني

در اين پژوهش اثر محلول پاشي تاج درخت سيب ’استاركينگ دليشس‘ با سلنات سديم در 4 سطح (صفر، 0.5، 1 و 1.5 ميلي گرم در ليتر) در 2 نوبت (در دوره بزرگ شدن ميوه)، بر خصوصيات كمي و كيفي و انبارماني ميوه و همچنين امكان پذيري محلول پاشي تاج درخت به عنوان روش توليد ميوه هاي غني از سلنيوم مورد مطالعه قرار گرفت. ميوه ها بعد از برداشت در سردخانه در دماي 1±1 درجه سانتي گراد با رطوبت نسبي 95-90 درصد به مدت 6 ماه نگهداري شدند. نمونه ها در روز صفر قبل از انباري و در طول دوره نگهداري با فواصل 1 ماهه از سردخانه خارج شده و به منظور ايجاد حالت مشابه در خرده فروشي ها به مدت 24 ساعت در دماي اتاق قرار گرفته و سپس از نظر فاكتورهاي مختلف فيزيكوشيميايي نظير رنگ سطحي، آنتوسيانين، pH، اسيد قابل تيتراسيون، مواد جامد محلول كل، ويتامين ث، ميزان توليد اتيلن و تجمع سلنيوم در ميوه مورد اندازه گيري قرار گرفتند. نتايج نشان داد كه محلول پاشي تاج درخت با سلنات سديم منجر به افزايش غلظت سلنيوم در برگ ها و ميوه شد. تيمار ميوه ها با سطوح مختلف سلنيوم تفاوت معني داري در كاهش توليد اتيلن، حفظ سفتي گوشت، pH، اسيد قابل تيتراسيون، مواد جامد محلول كل، ويتامين ث و رنگ سطحي نسبت به ميوه هاي شاهد داشتند. همچنين ميوه هاي تحت تيمار 1.5 ميلي گرم در ليتر سلنيوم، بهترين اثر را در حفظ مقدار ويتامين ث و آنتوسيانين ميوه ها نشان داد. در مجموع، محلول پاشي تاج درخت در غني سازي زيستي سلنيوم در ميوه سيب مؤثر بوده و متعاقبآ تأثير معني داري در حفظ كيفيت ميوه در طول انبار سرد داشته است.