اثر محلول پاشي با اسيدهاي آمينه و پپتون بر كيفيت و ماندگاري ميوه انار رقم ملس ساوه

در اين پژوهش، تأثير اسيدهاي آمينه و پپتون بر ويژگي‌هاي كيفي و عمر انبارماني ميوه انار رقم ملس ساوه بررسي گرديد. اين آزمايش در دو سال، در طرح آماري بلوك هاي كامل تصادفي با سه تيمار شاهد، آسيدهاي‌آمينه، پپتون (پروتئين هيدروليزشده سويا) در سه تكرار بر روي ميوه انجام شد. محلول پاشي با اسيدهاي‌آمينه و پپتون با غلظت دو در هزار، در سه مرحله نمو ميوه انار (از اول خرداد ماه، پس از تشكيل ميوه گل اول، با فواصل يك ماه) انجام شد و صفات كمي وكيفي ميوه، بلافاصله پس از برداشت و نيز پس از سه ماه نگهداري ميوه در سردخانه در شرايط دماي 1±5 درجه سانتي‌گراد و رطوبت 85 درصد اندازه‌گيري شدند. نتايج نشان داد محلول‌پاشي با اسيدهاي آمينه و پپتون تأثير معني‌داري بر وزن، اندازه طول و قطره ميوه، درصد آب ميوه و شاخص طعم نداشته است. كمترين ميزان درصد آريل سفيد در ميوه‌هاي تيمارشده با اسيدهاي‌آمينه مشاهده شد. فعاليت آنتي‌اكسيداني كل به‌طور معني‌داري در نتيجه كاربرد پپتون در مقايسه با شاهد و اسيدهاي‌آمينه افزايش يافت. پس از دوره انبارماني، از منظر ارزيابي حسي، ميوه‌هاي تيمارشده با اسيدهاي‌آمينه بازارپسندي بيشتري به لحاظ كيفيت پوست (رنگ وتازگي)، رنگ آريل‌ها و مزه آريل، نسبت به ديگر تيمارها داشته و كمترين ميزان خسارت سرمازدگي در اين ميوه‌ها مشاهده شد. بر اساس نتايج اين آزمايش كاربرد پپتون ، به‌عنوان يك منبع تأمين‌كننده اسيدهاي‌آمينه ، نتوانست نتايج مورد انتظار از اسيدهاي آمينه را در افزايش كيفيت و ماندگاري ميوه انار محقق سازد.