ارزيابي اثرات ضداكسايشي و سيتوتوكسيك پپتيدهاي به دست آمده از هيدروليز آنزيمي و ميكروبي عضله ماهي ميد (Liza klunzingeri)

استرس اكسيداتيو ناشي از عدم تعادل در وضعيت ردوكس بدن است كه در ايجاد و پيشرفت بسياري از بيماري‌ها انسان از جمله سرطان نقش اساسي دارد. هدف از اين مطالعه ارزيابي اثرات ضداكسايشي و سيتوتوكسيك پپتيدهاي حاصل از هيدروليز آنزيمي و ميكروبي عضله ماهي ميد (Liza klunzingeri) بود. پروتئين عضله ماهي ميد با روش هيدروليز آنزيمي توسط آنزيم الكالاز و ميكروبي توسط باكتري Bacillus licheniformis هيدروليز شد. فعاليت ضداكسايشي نمونه‌هاي به دست آمده در مهار راديكال‌هاي DPPH،ABTS  و هيدروكسيل، كاهندگي يون آهن سه ظرفيتي و شلاته كنندگي يون آهن دو ظرفيتي تعيين شد. علاوه بر اين اثرات سيتوتوكسيك نمونه‌هاي پروتئين هيدروليز شده بر رده سلول سرطان سينه 4T1 با استفاده از آزمون MTT بررسي شد. محدوده وزن مولكولي پروتئين‌هاي به دست آمده از هيدروليز توسط دستگاه HPLC تعيين شد. نمونه ميكروبي در مقايسه با نمونه آنزيمي فعاليت ضداكسايشي بيشتري در مهار راديكال‌هاي ABTS، شلاته‌كنندگي و كاهندگي يون آهن نشان داد (P 0/05). فعاليت سيتوتوكسيك نمونه ميكروبي نيز به طور معني‌داري بيشتر از نمونه آنزيمي بود (P 0/05). در پروتئين هيدروليز آنزيمي، درصد پپتيدهاي با وزن مولكولي كمتر از 1000 دالتون 26/15 درصد ولي در نمونه ميكروبي 75/17 درصد بود. پروتيئن هيدروليز شده به روش ميكروبي فعاليت ضداكسايشي و سيتوتوكسيك بيشتري در مقايسه با نمونه آنزيمي نشان داد كه احتمالا به دليل حضور پپتيدهايي با وزن مولكولي پايين بود.